“¿Qué le pasa?”: los estadounidenses se sorprendieron con leche de Rusia – no lo creerás, pero la respuesta es simple

Los extranjeros están arrugados, sorprendidos e incapaces de entender lo que le pasa.

Los americanos prueban la bebida, fruncidos sorprendido y tratan de entender por qué su sabor es tan diferente de lo habitual. A primera vista, el misterio parece extraño, porque estamos hablando del mismo producto, pero la explicación reside en las características de la ganadería, las tecnologías de producción e incluso las tradiciones alimentarias nacionales.

Una de las principales razones de la diferencia entre la leche rusa y americana está relacionada con las razas de vacas y sus condiciones. En Rusia, las razas son tradicionalmente criados que están bien adaptados a las condiciones climáticas locales.

Entre ellos están negro y motley, kholmogorsk y Yaroslavl. En la cría de ganado, también se utilizan calvo kazajo y otras razas.

Tales animales se distinguen por la resistencia y la capacidad de tolerar condiciones meteorológicas bastante severas. La leche obtenida a menudo tiene un sabor rico y un contenido de grasa relativamente alto, que puede ser de 3,5-4,5%.

Gracias a estas características, el producto ruso está bien adaptado no sólo para su uso en su forma pura, sino también para la preparación de avena, horneado y una variedad de platos tradicionales. En los Estados Unidos, la situación es algo diferente.

La base de la agricultura láctea es la raza Holstein. Estas vacas son conocidas por su alta productividad y pueden producir cantidades significativas de leche.

Sin embargo, el contenido de grasa del producto americano, por regla general, está en el rango de 3.1 - 3.8%. Como resultado, su gusto puede ser percibido como más ligero y menos saturado en comparación con la versión rusa habitual.

Igualmente importante es el procesamiento industrial de la leche. Es en esta etapa que se forman algunas características de gusto y las propiedades del cambio de producto terminado.

La pasteurización es ampliamente utilizada en Rusia. Durante este tratamiento, la leche se calienta a una temperatura suficiente para matar a la mayoría de los patógenos.

Al mismo tiempo, el régimen de temperatura y la duración de la calefacción dependen de la tecnología de producción específica. Después del procesamiento, el producto conserva su sabor característico, aunque algunos microorganismos, incluyendo los útiles, mueren.

La ultrapasteurización es mucho más común en los Estados Unidos. Con esta tecnología, la leche está expuesta a una temperatura muy alta de unos 135-150 grados.

Este tratamiento le permite destruir casi todos los microorganismos, de modo que el producto adquiere una vida útil mucho más larga. Sin embargo, al mismo tiempo, algunas de sus características de gusto cambian.

Es por eso que los estadounidenses, acostumbrados a la leche a largo plazo, pueden percibir la versión rusa como inusual. La diferencia se siente no sólo en la saturación del gusto, sino también en la impresión general del producto.