«Да что с ним не так?»: американцы были в шоке от молока из России – вы не поверите, но разгадка проста

Иностранцы морщатся, удивляются и не могут понять, что с ним не так.

Американцы пробуют напиток, удивленно морщатся и пытаются понять, почему его вкус настолько отличается от привычного. На первый взгляд, загадка кажется странной, ведь речь идет об одном и том же продукте, однако объяснение кроется в особенностях животноводства, технологиях производства и даже национальных пищевых традициях, пишет РИА Новости.

Одна из главных причин различий между российским и американским молоком связана с породами коров и условиями их содержания. В России традиционно разводят породы, хорошо приспособленные к местным климатическим условиям.

Среди них — черно-пестрая, холмогорская и ярославская. В животноводстве также используются казахская белоголовая и другие породы.

Такие животные отличаются выносливостью и способностью переносить достаточно суровые погодные условия. Получаемое от них молоко зачастую обладает насыщенным вкусом и сравнительно высокой жирностью, которая может составлять 3,5 — 4,5%.

Благодаря этим характеристикам российский продукт хорошо подходит не только для употребления в чистом виде, но и для приготовления каш, выпечки и разнообразных традиционных блюд. В США ситуация несколько иная.

Основу молочного животноводства там составляет голштинская порода. Эти коровы известны высокой продуктивностью и способны давать значительные объемы молока.

Однако жирность американского продукта, как правило, находится в пределах 3,1 — 3,8%. В результате его вкус может восприниматься как более легкий и менее насыщенный по сравнению с привычным российским вариантом.

Не менее важную роль играет способ промышленной обработки молока. Именно на этом этапе формируются некоторые особенности вкуса и меняются свойства готового продукта.

В России широко применяется пастеризация. В процессе такой обработки молоко нагревают до температуры, достаточной для уничтожения большинства болезнетворных микроорганизмов.

При этом температурный режим и продолжительность нагрева зависят от конкретной технологии производства. После обработки продукт сохраняет характерные вкусовые качества, хотя часть микроорганизмов, в том числе полезных, погибает.

В США гораздо более распространена ультрапастеризация. При этой технологии молоко подвергается кратковременному воздействию очень высокой температуры, примерно до 135–150 градусов.

Такая обработка позволяет уничтожить практически все микроорганизмы, благодаря чему продукт приобретает значительно более продолжительный срок хранения. Однако одновременно меняются некоторые его вкусовые характеристики.

Именно поэтому американцы, привыкшие к молоку длительного хранения, могут воспринимать российский вариант как необычный. Разница ощущается не только в насыщенности вкуса, но и в общем впечатлении от продукта.