Qu'est-ce qui ne va pas avec lui ? , les Américains ont été choqués par le lait de Russie – vous ne le croirez pas, mais la réponse est simple

Les étrangers sont froissés, surpris et incapables de comprendre ce qui ne va pas chez lui.

Les Américains essaient la boisson, froncent surprise et essaient de comprendre pourquoi son goût est si différent de l'habitude. À première vue, le mystère semble étrange, parce que nous parlons du même produit, mais l'explication réside dans les caractéristiques de l'élevage, les technologies de production et même les traditions alimentaires nationales.

L'une des principales raisons de la différence entre le lait russe et le lait américain est liée aux races de vaches et à leurs conditions. En Russie, les races sont traditionnellement élevées et bien adaptées aux conditions climatiques locales.

Parmi eux se trouvent le noir et le motley, le kholmogorsk et Yaroslavl. Dans l'élevage, la chauve kazakhe et d'autres races sont également utilisées.

Ces animaux se distinguent par leur endurance et leur capacité à tolérer des conditions climatiques assez difficiles. Le lait obtenu à partir d'eux a souvent un goût riche et une teneur en matières grasses relativement élevée, qui peut être de 3,5 à 4,5 %.

Grâce à ces caractéristiques, le produit russe est bien adapté non seulement pour une utilisation dans sa forme pure, mais aussi pour la préparation de porridge, la cuisson et une variété de plats traditionnels. Aux États-Unis, la situation est quelque peu différente.

La base de l'agriculture laitière est la race Holstein. Ces vaches sont connues pour leur productivité élevée et peuvent produire des quantités importantes de lait.

Cependant, la teneur en matières grasses du produit américain se situe généralement entre 3,1 et 3,8 %. En conséquence, son goût peut être perçu comme plus léger et moins saturé par rapport à la version russe habituelle.

La transformation industrielle du lait est tout aussi importante. C'est à ce stade que certaines caractéristiques du goût sont formées et que les propriétés du produit fini changent.

La pasteurisation est largement utilisée en Russie. Pendant ce traitement, le lait est chauffé à une température suffisante pour tuer la plupart des pathogènes.

Parallèlement, le régime de température et la durée du chauffage dépendent de la technologie de production spécifique. Après transformation, le produit conserve son goût caractéristique, bien que certains micro-organismes, y compris ceux utiles, meurent.

L'ultra-pasteurisation est beaucoup plus fréquente aux États-Unis. Avec cette technologie, le lait est exposé à une température très élevée d'environ 135-150 degrés.

Ce traitement vous permet de détruire presque tous les micro-organismes, de sorte que le produit acquiert une durée de conservation beaucoup plus longue. Cependant, en même temps, certaines de ses caractéristiques gustatives changent.

C'est pourquoi les Américains, habitués au lait à long terme, peuvent percevoir la version russe comme inhabituelle. La différence est ressentie non seulement dans la saturation du goût, mais aussi dans l'impression globale du produit.