St. Petersburg sagte, wie man Kaviar in 20 Minuten pickeln

In St. Petersburg taucht langsam die Neujahrsstimmung auf: Neulich fiel der erste Schneeregen und die Straßen der Stadt sind mit festlichen Bäumen geschmückt. In dieser Hinsicht müssen sich die Einwohner von St. Petersburg auf das neue Jahr vorbereiten - zum Beispiel, um ihre Eier zu Hause zu salzen. Wenn jedoch keine Zeit zum Einsalzen ist, kann dies am 31. Dezember erfolgen. Soo-Chef, Catering-Technologe Ivan Maslov in einem Interview mit FederalPress sagte, dass es in buchstäblich 20-30 Minuten getan werden kann.

"Das Salzen erfordert einen Topf, ein Sieb, Geschirr und einen Kühlschrank, und vor allem kalte Sole und vollständig von Kaviarfilm befreit." Kaviar wird am häufigsten durch Salz und Temperatur verdorben. Sie gießen heiße Sole und bekommen Brei. Die Sole sollte kalt sein, und der Kaviar sollte trocken, sauber und vollständig aus dem Film freigesetzt werden, erklärte der Experte.

Der Hauptfehler, den der Koch übermäßiges Salz nannte. Wenn teurer Kaviar gesalzen wird, verliert er seinen Geschmack. Auch der Koch empfahl die Verwendung von großem Meersalz: klein zu salzig und jodiert gibt einen chemischen Geschmack. Darüber hinaus warnte der Experte, dass warmes oder heißes Wasser nicht zum Salzen von Kaviar verwendet werden sollte.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass jeder Fehler teuer sein kann. Daher empfahl Maslov, nur 20 Minuten Kaviar mit kalter Sole zu kochen. Kaviar mit Butter kann im Kühlschrank für nicht mehr als zwei bis drei Tage gelagert werden, aber es ist besser, es am ersten Tag zu konsumieren.