Петербуржцам рассказали, как засолить икру за 20 минут

В Петербурге потихоньку появляется новогоднее настроение: на днях выпал первый снегодождь, а улицы города украшают праздничными ёлками. В связи с этим у петербуржцев возникает потребность подготовиться к Новому году — например, засолить икру в домашних условиях. Однако, если времени на засолку нет, это можно сделать и 31 декабря. Су-шеф, технолог общественного питания Иван Маслов в беседе с «ФедералПресс» рассказал, что сделать это можно буквально за 20–30 минут.

«Для засолки понадобятся кастрюля, сито, посуда и холодильник, а главное — холодный рассол и полностью очищенная от плёнки икра. Дома икру портят чаще всего солью и температурой. Заливают горячим рассолом и получают кашу. Рассол должен быть холодным, а икра — сухой, чистой и полностью освобождённой от плёнки», — объяснил эксперт.

Главной ошибкой кулинар назвал чрезмерное количество соли. Если дорогую икру пересолить, она потеряет вкус. Также шеф порекомендовал использовать крупную морскую соль: мелкая слишком солёная, а йодированная придаёт химический привкус. Кроме того, специалист предупредил, что для засолки икры нельзя использовать тёплую или горячую воду.

Важно помнить, что любая ошибка может привести к большим затратам. Поэтому Маслов порекомендовал потратить всего 20 минут на приготовление икры с использованием холодного рассола. Икра с маслом может храниться в холодильнике не более двух-трёх дней, однако лучше употребить её в первые сутки.