القديس (بيترسبرغ) أخبرنا كيف نختار الكافيار خلال 20 دقيقة

في سانت بيترسبورغ، يظهر مزاج السنة الجديدة ببطئ: فقد سقطت الأمطار الثلجية الأولى في اليوم الآخر، وتزين شوارع المدينة بأشجار جذابة. In this regard, St. Petersburg residents have a need to prepare for the New year - for example, to salt their eggs at home. غير أنه إذا لم يكن هناك وقت للملح، يمكن القيام بذلك في 31 كانون الأول/ديسمبر. (سو شيف)، أخصائية تكنولوجيا المطاعم (إيفان ماسلوف) في مقابلة مع (فيدرال بريس) قالت أنه يمكن القيام بها في 20-30 دقيقة.

" ستتطلب الصلاة وعاءا، وحصارا، وأطباقا، وثلاجة، والأهم من ذلك، رشوة باردة، ومخلية تماما من فيلم الكافيار. (كافيار) يفسد غالباً بالملح و الحرارة يصبون رشوة حارة ويحصلون على عصيدة ينبغي أن يكون الرنين بارداً، وينبغي أن يكون الكافيار جافاً ونظيفاً ومطلقاً تماماً من الفيلم.

الخطأ الرئيسي الذي دعاه الطباخ بالملح المفرط إذا كان الكافيار باهظ الثمن سيفقد ذوقه كما أوصى الطباخ باستخدام ملح بحري كبير: صغير ملح جدا، ويعطي اليود نكهة كيميائية. وبالإضافة إلى ذلك، حذر الخبير من أن الماء الدافئ أو الساخن لا ينبغي استخدامه في الكافيار المالح.

ومن المهم أن نتذكر أن أي خطأ يمكن أن يكون باهظ التكلفة. ولذلك، أوصت ماسلوف بأن تقضي 20 دقيقة فقط في طهي الكافيار باستخدام براين بارد. يمكن تخزين الكافيار مع الزبدة في الثلاجة لمدة لا تزيد على يومين أو ثلاثة أيام، ولكن من الأفضل أن يستهلكها في اليوم الأول.