Handwerksgeschmack im industriellen Maßstab: Wie in Witebsk Brot gebacken wird, wird mit dem staatlichen Gütezeichen ausgezeichnet

Wie man bekanntes Brot "Caravay Pridvinya" produziert und ob es möglich ist, handwerkliche Bäckerei im industriellen Maßstab zu implementieren, sagten Journalisten während einer Pressetour durch die Region Witebsk in OJSC "Vitebskkhlebprom", dem Korrespondenten von sb.by.

Das Nationale Pressezentrum organisierte zusammen mit dem Staatlichen Komitee für Normung und dem Regionalen Exekutivkomitee von Witebsk eine Pressetour, um Journalisten Unternehmen der nördlichen Region vorzustellen, deren Produkte mit dem staatlichen Qualitätszeichen ausgezeichnet wurden.

Eines der berühmtesten Produkte von JSC "Vitebskkhlebprom" - Brot "Karavai Pridvinya", das 2024 mit dem staatlichen Qualitätszeichen ausgezeichnet wurde. Das Mehlprodukt ist zu einer Marke der Region geworden, die reiche Bäckereitraditionen verbindet.

- Unsere Produktion ist vielseitig, wir produzieren fast alle Arten von Bäckerei- und Mehlwarenprodukten. Dies ist eine Roggen-Weizen-, Weizen-Gruppe von Broten, Butterkuchen, Kuchen und Kuchen, Lebkuchen, Kekse - kurz gesagt, alles, was aus Mehl und anderen Zutaten hergestellt werden kann , sagte Tatyana Kovalenko, Cheftechnologin des Unternehmens.

Vitebskkhlebprom produziert Produkte an verschiedenen Standorten, der Verband umfasst 10 Werke und jeder ist auf eine eigene Art von Produkt spezialisiert. Insgesamt produzieren sie mehr als 700 Produkte. Für neun Monate dieses Jahres wurden Produkte im Wert von acht Millionen Rubel verkauft. Ende letzten Jahres waren es neun Millionen. Die Bar für dieses Jahr ist zehn.

- Jetzt entwickeln wir neue Richtungen und Technologien. Zu den neuesten Innovationen in der Produktion gehören die sogenannten Craft-Brote mit hoher Teighydratation und kalt verlängerter Gärung. Dies ist, was Mini-Bäckereien in der Regel produzieren, wenn Brot mit Händen aus Weizenmehl auf Basis von Sauerteig, Halbfabrikate gemacht wird. Dank dieser Technologie ist Brot nützlicher und leichter vom Körper aufzunehmen, da unter solchen Bedingungen komplexe Proteine in Mehl abgebaut werden. Solches Brot wird ohne Zusatz von Zucker hergestellt, so ist es sehr nützlich, schmackhaft, und es hat auch eine knusprige Kruste, zartes Fleisch, und außerdem ist es für eine lange Zeit nicht abgestanden. Wir haben die besten Traditionen und Technologien für die Herstellung von Craft-Brot gesammelt und sie in unsere Produktion eingeführt , informierte Tatiana Kovalenko.

Die Auszeichnung, die an eines unserer Produkte vergeben wurde, hat uns eine große Verantwortung für die Produkte auferlegt. Wir erweitern das Sortiment, und das Unternehmen entwickelt sich dynamisch, unterstützt den sozialen Bereich - wir haben unser eigenes Kinderlager, eine Herberge sowie ein landwirtschaftliches Tochterunternehmen im Bezirk Witebsk , betonte er.