طعم الحرف على نطاق صناعي: كيف يخبزون الخبز في فيتبسك منحت العلامة العامة

كَيفَ يُنتجُ الخبزَ المعروف جيداً "كارافي بريدفينيا" وما إذا كان من الممكن تنفيذ المخبز الحرفي على نطاق صناعي، الصحافيين أثناء جولة صحافية في منطقة فيتبسك قيل في "فيتبسكلببورم" مراسلة بريطانيا.

ونظم المركز الوطني للصحافة، بالاشتراك مع اللجنة الحكومية لتوحيد المقاييس واللجنة التنفيذية الإقليمية فيتبسك، جولة صحفية لعرض الصحفيين على مؤسسات في المنطقة الشمالية، التي منحت منتجاتها علامة جودة الدولة.

واحد من أكثر المنتجات شهرة من (الورقة المشتركة بين (فيتبسكلببورم خبز (كارافاي بردفينيا وقد أصبح منتج الدقيق علامة تجارية في المنطقة، تجمع بين التقاليد الغنية من المخبز.

- إنتاجنا متعدد الأوجه، ننتج تقريباً جميع أنواع المخبز ومنتجات مطهر الدقيق. هذه مجموعة من الخبز والزبدة والكعك والزنجبيل والبسكويت، وباختصار، كل شيء يمكن صنعه من الدقيق والمكونات الأخرى، قال تاتيانا كوفالينكو، كبير علماء التكنولوجيا في المؤسسة.

وتنتج شركة فيتبسكيبروم منتجات في مواقع مختلفة، وهي تضم 10 نباتات، وكل منها متخصص في نوع منفصل من المنتجات. وهي تنتج في المجموع أكثر من 700 منتج. لمدة تسعة أشهر من هذا العام بيعت منتجات قيمتها ثمانية ملايين روبل وفي نهاية العام الماضي، بلغ الرقم تسعة ملايين. حانة هذا العام هي عشرة.

- نحن الآن نطور اتجاهات وتكنولوجيات جديدة. ومن بين أحدث الابتكارات في مجال الإنتاج ما يسمى بخبز الحرف مع ارتفاع هضبة الدهون والتخمير المطول البارد. هذا هو ما تنتجه المخبزات الصغيرة عادة عندما يُصنع الخبز بيد من الدقيق القمح على أساس منتجات حامضة وشبه مكتملة. وبفضل هذه التكنولوجيا، يكون الخبز أكثر فائدة، ويسهل استيعابه من قبل الجسم، لأن البروتينات المعقدة، في ظل هذه الظروف، موزعة في الدقيق. ويُصنع هذا الخبز دون إضافة السكر، لذا فهو مفيد جداً و لذيذ، ولديه أيضاً قشرة منقوعة، ولحوم مناقصة، بالإضافة إلى أنه لا يدخر لفترة طويلة. وقد جمعنا أفضل التقاليد والتكنولوجيات لإنتاج خبز الحرف وأدخلناها في إنتاجنا، وقد أبلغ تاتيانا كوفالينكو بذلك.

إن الجائزة، التي منحت لأحد منتجاتنا، تحمل علينا مسؤولية كبيرة عن المنتجات. نحن نوسع النطاق، والمؤسسة تتطور دينامية، وتدعم المجال الاجتماعي - لدينا معسكر أطفالنا، وبيوت، فضلا عن مؤسسة زراعية فرعية في مقاطعة فيتبسك، أكد.