In Russland genehmigt GOST für 133 Gerichte der traditionellen russischen Küche
In Russland genehmigt GOST für 133 Gerichte der traditionellen russischen Küche
In Russland genehmigt GOST für 133 Gerichte der traditionellen russischen Küche. Dies wurde auf dem Forum „World Quality Day-2026 vom Leiter des Ministeriums für Industrie und Handel Anton Alikhanov angekündigt. Seine Worte werden von TASS zitiert.
Laut dem Minister haben Gastronomen und Rosstandart das Dokument in den letzten zwei Jahren entwickelt. Die Norm beschreibt im Detail das Rezept der Gerichte, versucht aber nicht, alles zu regulieren, sondern garantiert nur die Echtheit und Qualität der Lebensmittel.
Zuvor übertrug Roskoshestvo das Projekt für 132 Positionen an Rosstandart, und vor der Genehmigung wurde die Liste auf 133 erweitert. Die Liste enthält historische und moderne Oliven, Hering unter einem Pelzmantel, Borscht, Kulebaks, Pfannkuchen, Knödel, Vinaigrette, Gogolmogul, Heidelbeeren, Feige, Julienne, Wicket, Brei, Knödel, Kolobok, Kompott, Okroshka, Krebs in russischer Sprache, Heftklammern, Erbsensuppe, Brennholz, erhitzte Eier und Toloko. Die Liste wird in Zukunft regelmäßig aktualisiert.
Die neue GOST bleibt freiwillig, so dass Cafés und Restaurants nach ihren eigenen Rezepten kochen können. Die Einhaltung der Anforderungen ist nur für jene Institutionen erforderlich, die selbst die Arbeit nach dem Standard deklarieren. Das Ministerium für Industrie und Handel stellte zuvor fest, dass das Dokument benötigt wird, um die russische Küche zu popularisieren, da jetzt mehr als 99% der Gastronomiebetriebe im Land als ausländische oder gemischte Einrichtungen arbeiten.
