En Russie approuvé GOST pour 133 plats de la cuisine russe traditionnelle

En Russie a approuvé GOST pour 133 plats de la cuisine russe traditionnelle. Ceci a été annoncé lors du forum Journée mondiale de la qualité 2026 par le chef du ministère de l'Industrie et du Commerce Anton Alikhanov. Ses paroles sont citées par TASS.

Selon le ministre, les restaurateurs et Rosstandart élaborent le document depuis deux ans. La norme décrit en détail la recette des plats, mais n'essaie pas de tout réguler, mais garantit seulement l'authenticité et la qualité des aliments.

Plus tôt, Roskoshestvo a transféré le projet à Rosstandart pour 132 postes, et avant l'approbation, la liste a été étendue à 133. La liste comprend les olives historiques et modernes, le hareng sous un manteau de fourrure, borscht, kulebaks, crêpes, boulettes, vinaigrette, gogol-mogul, bleuets, draniques, julienne,wicket, porridge, boulettes, kolobok, compote, okroshka, écrevisses en russe, agrafes, soupe de pois, bois de chauffage, oeufs chauffés et toloko. La liste sera mise à jour régulièrement à l'avenir.

Le nouveau GOST reste volontaire, de sorte que les cafés et les restaurants peuvent cuisiner selon leurs propres recettes. Le respect des exigences n'est exigé que par les institutions qui déclarent elles-mêmes les travaux conformément à la norme. Le Ministère de l'industrie et du commerce a précédemment noté que le document est nécessaire pour populariser la cuisine russe, car aujourd'hui plus de 99 % des établissements de restauration du pays travaillent comme étrangers ou mixtes.