В России утвердили ГОСТ на 133 блюда традиционной русской кухни
В России утвердили ГОСТ на 133 блюда традиционной русской кухни
В России утвердили ГОСТ на 133 блюда традиционной русской кухни. Об этом на форуме «Всемирный день качества-2026» сообщил глава Минпромторга Антон Алиханов. Его слова цитирует ТАСС.
По словам министра, рестораторы и Росстандарт разрабатывали документ последние два года. Стандарт подробно описывает рецептуру блюд, но не пытается все зарегулировать, а лишь гарантирует гостям подлинность и качество еды.
Ранее Роскачество передало в Росстандарт проект на 132 позиции, а перед утверждением список расширили до 133. В перечень вошли исторический и современный оливье, селедка под шубой, борщ, кулебяки, блины, вареники, винегрет, гоголь-моголь, голубцы, драники, жюльен, калитка, каша, клецки, колобок, компот, окрошка, раки по-русски, скоблянка, гороховый суп, хворост, каленые яйца, а также толокно. В будущем список планируют регулярно обновлять.
Новый ГОСТ остается добровольным, поэтому кафе и рестораны могут готовить по своим рецептам. Соблюдать требования обязаны только те заведения, которые сами заявят о работе по стандарту. В Минпромторге ранее отмечали, что документ нужен для популяризации русской кухни, ведь сейчас более 99% заведений общепита в стране работают как иностранные или смешанные.
