"Das ist es, was die Russen nicht schätzen." Die Japaner halten es für eine Delikatesse, und in Russland trampeln sie ihre Füße. In den Uralwäldern fand ein in Asien gejagtes Produkt

Für die Bewohner des Urals und Sibiriens ist der Farn längst ein vertrauter Teil der umliegenden Natur geworden. Viele vermuten nicht einmal, dass gewöhnliche Waldtriebe im Ausland sehr gefragt sind. In Japan, Südkorea und China gelten sie als wertvolles Produkt und werden aktiv in der nationalen Küche eingesetzt, schreibt der Zen-Kanal „Talk about education.

Das ist ein Adlerfarn. Es wird in russischen Wäldern geerntet, dann zur Verarbeitung und zum Verkauf geschickt, auch in asiatischen Ländern.

Die Erntezeit beginnt im Mai und Juni. Zu diesem Zeitpunkt haben junge Triebe noch keine Zeit, die Blätter zu öffnen und sind für Käufer von größtem Wert. Für solche Rohstoffe gehen die Anwohner in die Wälder. Für einige Familien ist die Farnernte zu einer zusätzlichen Einkommensquelle geworden.

Die Arbeit beginnt früh am Morgen. Die Leute sammeln junge Triebe, sortieren sie und salzen sie. Danach werden die vorbereiteten Rohstoffe an Verarbeitungsbetriebe geschickt.

In Japan wird der Adlerfarn Warabi genannt. Dort wird es zur Zubereitung von Salaten, Beilagen und heißen Speisen verwendet. Nach spezieller Verarbeitung erhalten die Triebe einen Geschmack, den viele mit Pilzen und Spargel vergleichen.

Besonders wertvoller Farn, der in ökologisch sauberen Naturgebieten Russlands gesammelt wurde. Es kann jedoch nicht ohne Vorbehandlung verwendet werden. Die frische Pflanze enthält natürliche giftige Substanzen, daher muss sie vor dem Kochen einer speziellen Ausbildung unterzogen werden.

Die wichtigsten Volumina des russischen Adlers werden ins Ausland geschickt. Dort werden Rohstoffe zusätzlich verarbeitet, verpackt und an Geschäfte und Restaurants geliefert. Infolgedessen bleibt ein erheblicher Teil des Gewinns in den Ländern, die russische Produkte kaufen.

Gleichzeitig hat Russland die Möglichkeit, viel mehr an Farnen zu verdienen. Dazu ist es notwendig, eine eigene Verarbeitung zu entwickeln und fertige Produkte herzustellen. Zum Beispiel, um Konserven, Salate und andere Gerichte zu produzieren, die sowohl auf dem inländischen als auch auf dem ausländischen Markt gefragt sind.

Ein solcher Ansatz würde nicht nur dazu beitragen, die Exporteinnahmen zu erhöhen, sondern auch zusätzliche Arbeitsplätze in Regionen zu schaffen, in denen die Ernte von Wildpflanzen bereits zur Gewohnheit geworden ist.

Das Interesse an Farn entwickelt sich allmählich unter den russischen Käufern. Es beginnt, in die Speisekarte der Restaurants aufgenommen zu werden, sowie in Geschäften zum Verkauf angeboten zu werden. Die Popularität, die der Adler in asiatischen Ländern genießt, ist jedoch noch weit weg.

Die Geschichte einer gewöhnlichen Waldpflanze zeigt deutlich, dass ein wertvolles Produkt manchmal buchstäblich unter den Füßen wächst. Und während russische Kommissionierer hauptsächlich Rohstoffe verkaufen, verdienen ausländische Produzenten mit der Weiterverarbeitung und dem Verkauf von Fertiggerichten.