«Вот что русские не ценят!». Японцы считают это деликатесом, а в России топчут ногами. В уральских лесах нашли продукт, за которым охотятся в Азии

Для жителей Урала и Сибири папоротник давно стал привычной частью окружающей природы. Многие даже не подозревают, что обычные лесные побеги пользуются большим спросом за рубежом. В Японии, Южной Корее и Китае их считают ценным продуктом и активно используют в национальной кухне, пишет дзен-канал «Говорим об образовании».

Речь идет о папоротнике-орляке. Его собирают в российских лесах, после чего отправляют на переработку и продажу, в том числе в азиатские страны.

Сезон заготовки начинается в мае и июне. В это время молодые побеги еще не успевают раскрыть листья и представляют наибольшую ценность для покупателей. Именно за таким сырьем отправляются в леса местные жители. Для некоторых семей сбор папоротника стал дополнительным источником дохода.

Работа начинается ранним утром. Люди собирают молодые побеги, сортируют их и засаливают. После этого подготовленное сырье отправляют на перерабатывающие предприятия.

В Японии папоротник-орляк называют вараби. Там его используют для приготовления салатов, гарниров и горячих блюд. После специальной обработки побеги приобретают вкус, который многие сравнивают с грибами и спаржей.

Особенно высоко ценится папоротник, собранный в экологически чистых природных районах России. Однако употреблять его без предварительной обработки нельзя. В свежем растении содержатся природные токсичные вещества, поэтому перед приготовлением оно должно пройти специальную подготовку.

Основные объемы российского орляка отправляются за границу. Там сырье дополнительно обрабатывают, фасуют и поставляют в магазины и рестораны. В результате значительная часть прибыли остается уже в странах, которые закупают российский продукт.

При этом у России есть возможности зарабатывать на папоротнике гораздо больше. Для этого необходимо развивать собственную переработку и выпускать готовую продукцию. Например, производить консервы, салаты и другие блюда, востребованные как на внутреннем, так и на зарубежном рынке.

Такой подход помог бы не только увеличить доходы от экспорта, но и создать дополнительные рабочие места в регионах, где сбор дикоросов уже стал привычным занятием.

Интерес к папоротнику постепенно появляется и среди российских покупателей. Его начинают включать в меню ресторанов, а также выставлять на продажу в магазинах. Правда, до популярности, которой орляк пользуется в азиатских странах, ему пока далеко.

История с обычным лесным растением наглядно показывает, что ценный продукт порой растет буквально под ногами. И пока российские сборщики продают преимущественно сырье, зарубежные производители зарабатывают на его дальнейшей переработке и продаже готовых блюд.