Волгоградцам напомнили о правилах гигиены на кухне

Кухня остается одним из самых уязвимых мест в доме с точки зрения распространения бактерий и вирусов. Микроорганизмы способны перемещаться по поверхностям, попадать в пищу и становиться причиной серьезных пищевых отравлений. При этом даже идеально чистая на вид кухня не гарантирует отсутствия патогенов.

По данным Роспотребнадзора, особого внимания как источники инфекции заслуживают продукты. Сырое мясо, птица и рыба несут множество вредных бактерий. Один из наиболее серьезных возбудителей – кишечная палочка, которая встречается в недоваренном мясе. Ее опасность в том, что она часто вызывает гемолитико-уремический синдром, развивающийся преимущественно у детей и нередко приводящий к летальному исходу.

Курица, индейка и другая птица ассоциируются с шигеллой, сальмонеллой и кампилобактерией. Эти бактерии вызывают диарею, боли в животе и лихорадку. Морепродукты, особенно устрицы и моллюски, могут быть заражены вирусом гепатита А. Овощи и фрукты несут различные микроорганизмы и паразитов в зависимости от условий выращивания и обработки.

Большинство вирусов и бактерий передаются через грязные руки. Люди, зараженные гепатитом А, норовирусами, стафилококками или стрептококками, могут распространять инфекцию, работая с едой. Покупая готовые салаты и закуски, есть риск получить инфекцию от недобросовестного повара. Немаловажную роль в передаче инфекции играют насекомые – тараканы, мухи и муравьи.

Многие считают, что порядок на кухне автоматически означает безопасность. Однако влажная тряпка не убивает патогенные микроорганизмы – для этого нужны дезинфицирующие средства. Перед дезинфекцией раковину необходимо очистить от загрязнений.

Стоит соблюдать несколько простых правил. Руки моют перед приготовлением пищи, после разделки мяса, перед подачей блюд и после еды. Сумки с продуктами не ставят на стол. Фрукты и овощи тщательно моют. Технология приготовления блюд должна соблюдаться.

Для разных типов продуктов используют отдельные разделочные доски: для мяса – обязательно своя, для фруктов и овощей – другая, для готовых продуктов – третья. Доски меняют по мере изнашивания. Готовые блюда не хранят на одной полке холодильника с сырыми продуктами, а сам холодильник регулярно моют.

Губку для мытья посуды меняют не реже одного раза в неделю. Грязную посуду не оставляют в раковине. После мытья посуду вытирают насухо, прежде чем убрать в шкаф. Домашним животным не позволяют находиться на кухне. Мусор выносят своевременно, а мусорное ведро моют регулярно, раз в месяц – с хлорсодержащим средством.

Мясорубки, блендеры и другую бытовую технику очищают от остатков пищи и просушивают перед тем, как убрать. Раковину очищают дезинфицирующим средством и вытирают насухо, не забывая о поверхностях рядом с ней – это излюбленные места плесени. Также важно избавляться от насекомых, которые могут переносить бактерии.

Соблюдение этих правил поможет защитить себя и близких от кишечных инфекций.