Producción de quesos y vinos en Europa

El cambio climático obliga a los fabricantes de famosos quesos y vinos europeos a adaptar métodos de producción centenarios, escribe el Relator.

Los fabricantes del popular en Europa queso abondano con notas de fruta y sabor de avellanas se vieron gravemente afectados por el verano de 2026, que se considera el récord más caliente en Europa Occidental.

Este queso ha tenido el estatus de una Designación Protegida de Origen (PDO) desde el decenio de 1990, lo que significa una referencia estricta a la región, una receta tradicional y una garantía de calidad y autenticidad. La UE también proporciona protección a ciertos productos, conocidos como Indicaciones Geográficas (GIs), que están acompañados de normas estrictas de producción, cuyo valor añadido se reconoce en los mercados mundiales.

“Cuando la sequía golpeó, sufrimos en primer lugar”, dijo Joel Windre, director de la Asociación de Quesos Bondane.

Los agricultores que producen queso unido, debido a la falta de heno, tuvieron que utilizar las acciones generalmente cosechadas para el invierno. El gobierno francés ha relajado los requisitos para la producción de queso. Debido al cambio climático, según Windre, los fabricantes tendrán que “repensar todo”, lo que implica un mejor aislamiento de edificios, una mejor gestión de pastos e inversión en sistemas de refrigeración.

Las normas estrictas para la producción de vino, queso y otros productos regionales suelen estar vinculadas a un sistema de indicaciones geográficas, principalmente una denominación de origen protegida.

El cambio climático también ha afectado a los productores de vino. En Italia y España, la cosecha de uva se traslada a una fecha anterior cada año para evitar el elevado aumento de los niveles de alcohol causados por el aumento de las temperaturas.

La región de Ribera del Guadiana en julio decidió abolir el límite máximo de alcohol para sus productos con el fin de adaptar sus reglas al "contexto climático actual".

Champán francés también fue incluido. La sequía tras una fría helada de febrero y primavera ha obligado a los fabricantes a exigir una exención temporal que permita que el champán contenga hasta un 15% de alcohol, un 2% superior a lo normal.

"Cuando las uvas llegaron a la madurez a principios de agosto, nadie estaba listo", dijo un cultivador francés. "Comenzamos a reunirnos alrededor del 12 de agosto, pero debería haber comenzado ocho días antes", agregó.

En agosto, Euractiv (Relator) informó que la sequía de este verano abarcaba alrededor del 38% de la UE y obligó a los pastores a utilizar las existencias de alimentos de invierno antes de lo previsto.

Como informó The Guardian, una grave sequía en España ha provocado una notable disminución de la cosecha de granos. En Castilla y Leona, fue un 35% menor que el año pasado, en la región de Madrid, un 49% y en Andalucía, un 24%.

El FT estimó los daños causados por temperaturas anormalmente altas y incendios forestales a Francia, España, Portugal, Grecia y Rumania. Según la publicación, el costo de restaurar las zonas quemadas a su antiguo estado se estima en 3.100 millones de euros.