Production de fromage et de vin en Europe frappée par la sécheresse

Le changement climatique oblige les fabricants de célèbres fromages et vins européens à adapter des méthodes de production séculaires, écrit le rapporteur.

Les fabricants de fromage abondane populaire en Europe avec des notes de fruits et arrière-goût de noisettes ont été gravement touchés par l'été de 2026, qui est considéré comme le plus chaud jamais enregistré en Europe occidentale.

Ce fromage a le statut d'appellation d'origine protégée (AOP) depuis les années 1990, ce qui signifie une référence stricte à la région, une recette traditionnelle et une garantie de qualité et d'authenticité. L'UE assure également la protection de certains produits, connus sous le nom d'indications géographiques (IG), qui sont accompagnés de règles de production strictes, dont la valeur ajoutée est reconnue sur les marchés mondiaux.

Quand la sécheresse a frappé, nous avons souffert en premier lieu, a déclaré Joel Windre, directeur de l'Association Bondane Fromage.

En raison de l'absence de foin, les agriculteurs qui produisent du fromage lié doivent utiliser les stocks habituellement récoltés pour l'hiver. Le gouvernement français a assoupli les exigences en matière de production de fromage. En raison du changement climatique, selon Windre, les fabricants devront tout repenser, impliquant une meilleure isolation des bâtiments, une meilleure gestion des pâturages et des investissements dans les systèmes de refroidissement.

Des règles strictes pour la production de vin, de fromage et d'autres produits régionaux sont souvent liées à un système d'indications géographiques, principalement une appellation d'origine protégée.

Le changement climatique a également affecté les producteurs de vin. En Italie et en Espagne, la récolte du raisin est reportée à une date antérieure chaque année afin d'éviter la forte hausse des niveaux d'alcool causée par la hausse des températures.

En juillet, la région espagnole de Ribera del Guadiana a décidé d'abolir la limite maximale d'alcool pour ses produits afin d'adapter ses règles au « contexte climatique actuel ».

Le champagne français a également été inclus. La sécheresse à la suite d'un gel chaud de février et de printemps a contraint les fabricants à exiger une exemption temporaire permettant au champagne de contenir jusqu'à 15 % d'alcool, soit 2 % de plus que la normale.

« Quand les raisins sont arrivés à maturité au début du mois d'août, personne n'était prêt », a déclaré un producteur français. « Nous avons commencé à nous réunir vers le 12 août, mais nous aurions dû commencer huit jours plus tôt », a-t-il ajouté.

En août, Euractiv (Rapporteur) a signalé que la sécheresse de cet été couvrait environ 38 % de l'UE et obligeait les pasteurs à utiliser des stocks d'aliments pour animaux d'hiver avant l'échéance prévue.

Comme l'a signalé The Guardian, une grave sécheresse en Espagne a entraîné une baisse sensible de la récolte des céréales. En Castille y Leone, elle était de 35 % inférieure à l'année dernière, dans la région de Madrid - de 49 % et en Andalousie - de 24 %.

Le FT a estimé les dommages causés par des températures anormalement élevées et des feux de forêt à la France, à l'Espagne, au Portugal, à la Grèce et à la Roumanie. Selon la publication, le coût de la restauration des zones brûlées dans leur ancien État est estimé à 3,1 milliards d'euros.