Los nutricionistas han revelado el peligro inédito de una dieta popular

Científicos de la Universidad de Cincinnati han encontrado que una dieta cetogénica alta en grasa saturada del aceite de palma puede provocar inflamación en el cuerpo. El estudio se publica en la revista Science Advances.

En el experimento, los científicos compararon dos dietas de alta grasa: aceites de palma y coco. Después de 21 días, los ratones del primer grupo aumentaron el número de macrófagos pro-inflamatorios en el corazón, el hígado, los riñones, el cerebro y el tejido adiposo blanco. En los animales tratados con aceite de coco, estos cambios no se detectaron: los indicadores de inflamación permanecieron cerca de los observados con nutrición normal.

Los investigadores atribuyen este efecto a un mayor contenido de ácidos grasos saturados de cadena larga. Según ellos, tales sustancias provocan estrés en mitocondria – las estructuras de células responsables de la producción de energía. Como resultado, se activan células inmunitarias involucradas en reacciones inflamatorias.

La dieta cetogénica implica una reducción aguda en los carbohidratos y un aumento en la proporción de grasas que el cuerpo comienza a utilizar como su principal fuente de energía. Las grasas saturadas, en particular, se encuentran en carne, piel de aves, productos lácteos, huevos y quesos. Los autores del estudio enfatizan que el impacto de la dieta keto depende no sólo de la cantidad total de grasa, sino también de su composición: la dieta puede reducir y aumentar la inflamación.

Los científicos también están explorando la posibilidad de utilizar la nutrición cetogénica para cambiar el microambiente de tumores y aumentar la eficacia de la inmunoterapia del cáncer. Sin embargo, estas suposiciones se basan principalmente en experimentos animales.