Диетологи раскрыли неочевидную опасность популярной диеты

Ученые из Университета Цинциннати обнаружили, что кетогенное питание с высоким содержанием насыщенных жиров из пальмового масла может провоцировать воспалительные процессы в организме. Результаты исследования опубликованы в журнале Science Advances.

В эксперименте ученые сравнили две высокожировые диеты: с пальмовым и кокосовым маслами. Через 21 день у мышей из первой группы выросло количество провоспалительных макрофагов в сердце, печени, почках, головном мозге и белой жировой ткани. У животных, получавших кокосовое масло, подобных изменений не выявили: показатели воспаления оставались близкими к тем, что наблюдались при обычном питании.

Исследователи связывают этот эффект с повышенным содержанием длинноцепочечных насыщенных жирных кислот. По их предположению, такие вещества вызывают стресс в митохондриях — структурах клеток, отвечающих за выработку энергии. В результате активируются иммунные клетки, участвующие в воспалительных реакциях.

Кетогенная диета предполагает резкое сокращение углеводов и увеличение доли жиров, которые организм начинает использовать как основной источник энергии. Насыщенные жиры, в частности, содержатся в мясе, коже птицы, молочных продуктах, яйцах и сырах. Авторы исследования подчеркивают, что влияние кето-диеты зависит не только от общего количества жиров, но и от их состава: рацион может как снижать, так и усиливать воспаление.

Ученые также изучают возможность применения кетогенного питания для изменения микроокружения опухолей и повышения эффективности иммунотерапии рака. Однако пока эти предположения основаны преимущественно на экспериментах с животными.