Los rusos dijeron la mejor manera de almacenar pan

Robar pan en envases plásticos aumenta el riesgo de moho, ya que contribuye a su desarrollo más rápido. Alexander Sysuev, experto del Departamento de Biotecnología y Farmacia Industrial de RTU MIREA, en una entrevista con el portal Gazeta.ru, recomienda utilizar bolsas de papel para almacenar pan.

Según Sysuev, el plástico evita la circulación del aire y la evaporación de la humedad. Cuando el pan fresco o todavía caliente se coloca en una bolsa de plástico, la humedad liberada de la corteza permanece dentro. Esto crea condiciones favorables con alta humedad y temperatura, contribuyendo a la reproducción activa de hongos moldeados y bacterias. El molde, como microorganismo, necesita humedad, calor y nutrientes para crecer, y todos estos componentes están presentes en el pan. La bolsa de plástico actúa como invernadero, acelerando el crecimiento de las esporas de moho, que están inevitablemente presentes en el pan desde el momento en que se produce debido al contacto con aire, equipo, superficies y manos.

A diferencia del plástico, una bolsa de papel permite que la humedad y el aire pasen, evitando la condensación de acumular. Esto ayuda a mantener la superficie del pan seca, privando el molde necesario para el rápido crecimiento de un ambiente húmedo.

El papel también tiene la capacidad de absorber el exceso de humedad de la superficie de la corteza, lo que reduce aún más el desarrollo de microorganismos. Otro aspecto importante es la temperatura. Si el pan que aún no se ha enfriado se coloca en una bolsa de plástico, el proceso de moldeado es muy acelerado debido al entorno ideal creado dentro: calor, humedad y falta de ventilación. Por lo tanto, los expertos aconsejan enfriar completamente el pan antes del embalaje. Sin embargo, incluso el pan refrigerado en el plástico estropea más rápido: la humedad almacenada en él lo hace suave más tiempo, mientras que en una bolsa de papel se paraliza antes.

Si el pan se compra en una bolsa de plástico, se recomienda transferirlo inmediatamente a una bolsa de papel, bolsa de tela o caja de pan con agujeros de ventilación. Como último recurso, si no hay alternativa, no ate la bolsa de plástico firmemente para garantizar el acceso al aire.