Los científicos han encontrado una manera sencilla de aumentar los beneficios de las verduras

La adición de huevos enteros a platos vegetales puede aumentar la absorción de carotenoides, compuestos vegetales, algunos de los cuales son importantes para la visión y tienen propiedades antioxidantes. Esta conclusión fue hecha por los autores de un estudio publicado en la revista Food & Function.

17 mujeres participaron en el experimento. En diferentes períodos, recibieron el mismo plato de verduras cocidas solo o junto con 100 gramos de huevos enteros. Después de comer, los investigadores analizaron muestras de sangre de los participantes durante diez horas.

Los resultados mostraron que la combinación de verduras con huevos aumentó la absorción de carotenoides entre tres y cuatro veces. Al mismo tiempo, los huevos mismos contenían sólo una pequeña cantidad de estos compuestos, por lo que el efecto detectado no puede explicarse sólo por su consumo adicional con alimentos.

Los carotenoides incluyen luteína, zeaxantina y betacaroteno. Los investigadores también probaron los efectos de los huevos en la absorción de vitamina D2 de las verduras, pero no encontraron ninguna mejora notable.

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