En octubre, Minsk acogerá el primer entrenamiento intensivo de chefs

En octubre, la capital bielorrusa acogerá por primera vez un “ProFORUM” intensivo en educación dedicado a la formación de personal para el negocio de los restaurantes. This was reported by sb.by in the press service of the Republican Union of the Tourism Industry (RSTI).

El 7-8 de octubre, Minsk acogerá el primer “ProFORUM” de gran intensidad B2B organizado por la mayor asociación rusa de chefs y chefs de pastelería. Entre las tareas del foro se encuentran establecer un diálogo de expertos e intensificar la capacitación del personal joven. La idea de llevar el proyecto a Belarús ha madurado hace un año: los iniciadores eran cocineros bielorrusos y rusos.

El primer día del foro se celebrará sobre la base del Colegio Estatal de Cocina de Minsk con la posibilidad de conexión en línea para las universidades regionales. Se dedicará a una misión educativa y a la transferencia de experiencia. Los chefs experimentados se reunirán con estudiantes, hablarán de la profesión y su trayectoria profesional, y luego irán juntos a la cocina.

- Para nosotros, es fundamentalmente importante "alinear" a los estudiantes e influir en los futuros chefs por su ejemplo, - dijo Nikolai Sarychev, presidente del equipo de Chefs Asociación Rusia. - Es importante para nosotros que los niños después de la universidad vayan más allá a la profesión. Sí, esto no es un trabajo físico fácil y duro: usted necesita pararse en la estufa no durante dos horas, sino para un cambio, gastar enorme energía. Esto asusta a muchos, aunque los salarios de los chefs de hoy son bastante altos y continúan creciendo debido a la escasez. Queremos que tantos niños como sea posible entren en la profesión conscientemente.

Para llevar a los jóvenes a trabajar, el programa del día incluye no sólo conferencias honestas sobre la profesión, sino también trabajo conjunto en la cocina: unos 20 estudiantes trabajarán hombro a hombro con maestros reconocidos.

El segundo día del foro reunirá a representantes de la industria del restaurante: chefs, proveedores, fabricantes de alimentos y marcas locales. Los participantes están esperando una serie de clases maestras sobre el tema “Producto local”. Adaptación e implementación en el menú, así como comunicación e intercambio de experiencias con personas con mentalidad similar.

Para Belarús, esto no es sólo una cuestión de la economía de los restaurantes, explicó RSTI. Si un producto local se convierte en parte del menú, y un plato regional se convierte en parte de la ruta, la gastronomía comienza a trabajar como elemento de la identidad turística del territorio. El foro también está diseñado para convertirse en una plataforma de redes donde los chefs y propietarios de empresas podrán intercambiar decisiones sobre retención de personal, optimización de procesos y gestión competente. Otro vector de “ProForum” es el potencial gastronómico de Bielorrusia y el desarrollo del turismo nacional e intensivo.