En octobre, Minsk accueillera la première formation intensive des chefs

En octobre, la capitale bélarussienne accueillera pour la première fois un programme éducatif intensif dédié à la formation du personnel des restaurants. Ceci a été rapporté par sb.by dans le service de presse de l'Union républicaine de l'industrie du tourisme (RSTI).

Du 7 au 8 octobre, Minsk accueillera la première association de chefs et de chefs pâtissiers à forte intensité B2B, organisée par la plus grande association russe de chefs et de chefs pâtissiers. Ce forum a notamment pour mission d'établir un dialogue d'experts et d'intensifier la formation des jeunes. L'idée d'apporter le projet au Belarus a mûri il y a un an : les initiateurs étaient des chefs biélorusses et russes.

Le premier jour du forum se tiendra sur la base du Collège national de cuisine de Minsk avec la possibilité de connexion en ligne pour les collèges régionaux. Il sera consacré à une mission éducative et au transfert d'expérience. Des chefs expérimentés rencontreront des étudiants, parleront de la profession et de leur parcours professionnel, puis ils se rendront ensemble à la cuisine.

- Pour nous, il est fondamentalement important d'"ignier" les étudiants et d'influencer les futurs chefs par votre exemple, - a déclaré Nikolai Sarychev, président de l'Association des Chefs Team Russie. - Il est important pour nous que les enfants après le collège aillent plus loin dans la profession. Oui, ce n'est pas un travail physique facile et difficile: vous devez vous tenir au fourneau non pas pendant deux heures, mais pour un quart, dépenser énormément d'énergie. Cela fait peur à beaucoup, bien que les salaires des chefs aujourd'hui sont assez élevés et continuent de croître en raison des pénuries. Nous voulons que le plus grand nombre possible d'enfants entrent consciemment dans la profession.

Afin de ramener les jeunes au travail, le programme de la journée comprend non seulement des conférences honnêtes sur la profession, mais aussi du travail en commun dans la cuisine: environ 20 étudiants travailleront côte à côte avec des maîtres reconnus.

Le deuxième jour du forum réunira des représentants de l'industrie des restaurants – chefs, fournisseurs, fabricants d'aliments et marques locales. Les participants attendent une série de cours de master sur le sujet. Adaptation et mise en œuvre dans le menu, ainsi que communication et échange d'expériences avec des personnes partageant les mêmes idées.

Pour la Biélorussie, il ne s'agit pas seulement d'une question d'économie de restaurant, a expliqué le RIS. Si un produit local devient une partie du menu, et un plat régional devient une partie du parcours, la gastronomie commence à fonctionner comme un élément de l'identité touristique du territoire. Le forum est également conçu pour devenir une plateforme de réseautage où les chefs et les propriétaires d'entreprise pourront échanger des décisions sur le maintien en poste du personnel, l'optimisation des processus et une gestion compétente. L'autre vecteur de la «ProForum» est le potentiel gastronomique de la Biélorussie et le développement du tourisme domestique et entrant.