В Минске в октябре впервые пройдет образовательный интенсив по подготовке шеф-поваров

В октябре в белорусской столице впервые пройдет образовательный интенсив «ПроФОРУМ», посвященный подготовке кадров для ресторанного бизнеса. Об этом sb.by сообщили в пресс-службе Республиканского союза туристической индустрии (РСТИ).

— 7–8 октября в Минске впервые пройдет образовательный B2B-интенсив «ПроФОРУМ», организованный крупнейшей всероссийской ассоциацией шеф-поваров и шеф-кондитеров Chefs Team Russia. Среди задач форума — налаживание экспертного диалога и активизация подготовки молодых кадров. Идея привезти проект в Беларусь созрела год назад: инициаторами выступили белорусские и российские шеф-повара.

Первый день форума пройдет на базе Минского государственного колледжа кулинарии с возможностью подключения онлайн для региональных колледжей. Он будет посвящен просветительской миссии и передаче опыта. Опытные шефы встретятся со студентами, расскажут о профессии и своем профессиональном пути, а затем вместе выйдут на кухню.

— Для нас принципиально важно «зажечь» студентов и повлиять своим примером на будущих шеф-поваров, — рассказал президент ассоциации Chefs Team Russia Николай Сарычев . — Нам важно, чтобы ребята после колледжа шли дальше в профессию. Да, это непростой, тяжелый физический труд: нужно стоять у плиты не по два часа, а смену, тратить колоссальную энергию. Многих это отпугивает, хотя зарплаты у поваров сегодня достаточно высокие и продолжают расти из-за дефицита. Мы хотим, чтобы в профессию приходили осознанно как можно больше ребят.

Чтобы вернуть молодежи азарт к работе, программа дня включает не только честные лекции о профессии, но и совместную работу на кухне: около 20 студентов будут работать плечом к плечу с признанными мастерами.

Второй день форума объединит на одной площадке представителей ресторанной отрасли — шеф-поваров, поставщиков, производителей продуктов питания и локальные бренды. Участников ждет серия мастер-классов на тему «Локальный продукт. Адаптация и внедрение в меню», а также общение и обмен опытом с единомышленниками.

Для Беларуси это вопрос не только ресторанной экономики, пояснили в РСТИ. Если локальный продукт становится частью меню, а региональное блюдо — частью маршрута, гастрономия начинает работать как элемент туристической идентичности территории. Форум также призван стать площадкой нетворкинга, где шеф-повара и владельцы бизнеса смогут обменяться решениями по удержанию персонала, оптимизации процессов и грамотному управлению. Еще один вектор «ПроФОРУМА» — гастрономический потенциал Беларуси и развитие внутреннего и въездного туризма.