Nommé le risque de passer de produits laitiers à des substituts végétaux

L'étude a révélé que le passage de produits laitiers à des produits de remplacement à base végétale pourrait entraîner des carences en micronutriments vitaux, en particulier chez les jeunes et les femmes.

Les scientifiques disent que même un changement partiel aux substituts végétaliens du lait, du fromage et du yogourt peut conduire à des niveaux plus faibles d'iode, de calcium, de riboflavine et de vitamine B12 si les substituts, souvent à base de soja, d'amande ou d'avoine, ne sont pas enrichis en vitamines.

La plus grande préoccupation est l'iode - un élément de trace qui est utilisé par la glande thyroïde pour produire des hormones qui régulent le métabolisme et soutiennent la croissance et le développement sains du cerveau. Selon les chercheurs, plus de la moitié des adolescentes au Royaume-Uni reçoivent déjà des quantités insuffisantes d'iode.

Selon les modèles fondés sur les niveaux typiques d'enrichissement du marché, le remplacement d'un cinquième à un tiers des produits laitiers consommés par des produits de substitution à base végétale porterait la prévalence de la carence en iode de 54 % à 65 % chez les adolescentes et de 32 % à 42 % chez les femmes âgées de 19 à 49 ans.

Les effets sur la santé de la carence en iode sont connus, et c'est pourquoi nous voulons sensibiliser à ce sujet, a déclaré la Dre Sarah Bath, professeure adjointe de nutrition à l'Université de Surrey. Les populations qui semblent être en danger et obtenir le moins d'iode sont les jeunes femmes et les femmes en âge de procréer, un stade clé de la vie où l'iode est particulièrement important.

Des solutions de remplacement à base de plantes au lait, au fromage et au yogourt sont en hausse, bien que certains consommateurs semblent les abandonner.

En Grande-Bretagne, les enfants reçoivent environ la moitié de l'apport total d'iode et les adultes environ un tiers de l'apport total d'iode provenant des produits laitiers, mais il n'y a pas d'exigence officielle que les substituts végétaliens soient enrichis avec des micronutriments.

Les chercheurs ont examiné l'incidence de la substitution des produits laitiers sur les substituts végétaux sur le marché britannique, y compris 146 types de lait non laitiers, 76 yaourts et 67 fromages. Alors que 61 % d'entre eux ajoutaient du calcium et 46 % de vitamine B12, seulement 19 % étaient enrichis en riboflavine et 12 % en iode.

La modélisation a montré qu'en remplaçant un tiers des produits laitiers par des substituts végétaliens, on a réduit de 9 à 21 % l'apport en iode, ainsi que le calcium, la riboflavine et la vitamine B12. Le passage à 100 % de produits non laitiers a conduit à un taux insuffisant d'iode atteignant 80 % chez les adolescentes et 72 % chez les adolescents garçons.

L'étude a révélé qu'exiger que tous les produits non laitiers soient enrichis d'iode aurait empêché le déclin moyen. L'ajout de sel iodé au pain a contribué à réduire la proportion d'adolescentes qui ne reçoivent pas suffisamment d'iode dans leur alimentation. L'étude a été publiée dans The Lancet Planetary Health.

Certaines entreprises enrichissent déjà leurs substituts laitiers.

Nicola Ludlam-Rhine, diététiste et porte-parole de la British Dietetic Association, a déclaré que le travail soulevait de graves préoccupations au niveau de la population, mais ne signifiait pas que tous ceux qui ont changé de régime développeraient des carences nutritionnelles, comme le régime alimentaire global comptait aussi. Pour ceux qui préfèrent le lait à base de plantes, je recommande de vérifier l'étiquette et de choisir le lait enrichi en iode. Les boissons organiques ne sont pas enrichies en nutriments supplémentaires, de sorte qu'il est peu probable qu'elles contiennent de l'iode. Les poissons blancs comme la morue ou l'aiglefin, ainsi que les œufs, le yogourt et le kéfir pour ceux qui les consomment, contiennent également de l'iode. Je ne recommande pas d'utiliser l'algue ou le varech comme source d'iode, car la teneur en iode peut varier considérablement et être excessive