سمي خطر التحول من منتجات الألبان إلى بدائل النباتات
التحول من الألبان إلى الحليب النباتي والجبن والزبادي " قد يؤدي إلى نقص في المغذيات الدقيقة "
وخلصت الدراسة إلى أن التحول من منتجات الألبان إلى البدائل النباتية يمكن أن يؤدي إلى نقص في المغذيات الدقيقة الحيوية، لا سيما بين الشباب والنساء.
ويقول العلماء إن التحول الجزئي إلى البدائل النباتية للحليب والجبن والزبادي يمكن أن يؤدي إلى انخفاض مستويات اليود والكالسيوم والريبفلفين والفيتامين B12 إذا كانت البدائل، التي غالبا ما تستند إلى الصويا أو اللوز أو الشوفان، غير محصنة بالفيتامينات.
The greatest concern is iodine - a trace element that is used by the thyroid gland to produce hormones that regulate metabolism and support healthy brain growth and development. According to researchers, more than half of adolescent girls in the UK are already getting insufficient amounts of iodine.
According to modelling based on typical market fortification levels, replacement a fifth to a third of dairy products consumed with plant-based alternatives would increase the prevalence of iodine deficiency from 54% to 65% among adolescent girls and from 32% to 42% among women aged 19 to 49 years.
" إن الآثار الصحية لنقص اليود معروفة، ولهذا السبب نريد زيادة الوعي بهذا الأمر " ، قال الدكتورة سارة باث، أستاذة التغذية المساعدة في جامعة سوريا. فالسكان الذين يبدو أنهم معرضون للخطر ويحصلون على أقل اليود هم الشابات والنساء في سن الإنجاب، وهي مرحلة رئيسية في الحياة عندما يكون اليود بالغ الأهمية.
وتتزايد البدائل القائمة على النباتات للحليب والجبن والزبادي، على الرغم من وجود علامات على أن بعض المستهلكين يتخلون عنها.
وفي بريطانيا، يحصل الأطفال على نحو نصف مجموع متناول اليود والكبار على نحو ثلث مجموع متناول اليود من منتجات الألبان، ولكن لا يوجد شرط رسمي بأن تُزوَّد البدائل النباتية بالمغذيات الدقيقة.
وفحص الباحثون أثر استبدال الألبان على البدائل النباتية في سوق المملكة المتحدة، بما في ذلك 146 نوعا من الحليب غير الألباني، و76 زباديا، و67 جبنة. While 61% of them added calcium and 46% vitamin B12, only 19% were fortified with riboflavin and 12% with iodine.
وأظهرت النمذجة أن الاستعاضة عن ثلث منتجات الألبان ببدائل نباتية أدى إلى انخفاض في متناول اليود بنسبة 9 إلى 21 في المائة، فضلاً عن الكالسيوم ورابفلفين وفيتامين B12. وأدى التحول إلى 100 في المائة من المنتجات غير الألبانية إلى عدم كفاية مستويات اليود التي تصل إلى 80 في المائة في المراهقات و72 في المائة في الفتيان المراهقين.
وخلصت الدراسة إلى أن اشتراط أن تكون جميع المنتجات غير الألبانية محصنة باليود قد حال دون الانخفاض المتوسط. وساعدت إضافة الملح المزود باليود إلى الخبز على خفض نسبة الفتيات المراهقات اللاتي يحصلن على اليود غير الكافي في غذائهن. وقد نُشرت الدراسة في " الصحة الكوكبية " .
بعض الشركات تثري بدائل الألبان.
وقال نيكولا لودام - راين، وهو نظام غذائي مسجل وناطق باسم الرابطة البريطانية للطب الغذائي، إن العمل يثير شواغل خطيرة على مستوى السكان، ولكنه لا يعني أن كل من انتقل إلى نظام غذائي مختلف سيطور أوجه نقص في التغذية، نظراً لأن النظام الغذائي العام يهم أيضاً. بالنسبة لأي شخص يفضل الحليب النباتي سأوصي بفحص العلامة واختيار حليب معزز باليود " لا تحصن المشروبات العضوية بمغذيات إضافية، ولذلك من غير المحتمل أن تحتوي على اليود " . وتحتوي الأسماك البيضاء، مثل سمك القد أو الدوك، وكذلك البيض والزبادي والكافير، على اليود أيضاً. ولن أوصي باستخدام عشب البحر أو الكلب كمصدر لليود، لأن محتوى اليود يمكن أن يتفاوت تفاوتا كبيرا وأن يكون مفرطا
