Назван риск перехода от молочных продуктов к растительным заменителям

Исследование показало, что переход с молочных продуктов на растительные альтернативы может привести к дефициту жизненно важных микроэлементов, особенно среди молодежи и женщин, пишет The Guardian.

Ученые утверждают, что даже частичный переход на веганские альтернативы молоку, сыру и йогурту может привести к снижению содержания йода, кальция, рибофлавина и витамина В12, если заменители, часто основанные на сое, миндале или овсе, не обогащены витаминами.

Наибольшие опасения вызывает йод - микроэлемент, который используется щитовидной железой для выработки гормонов, регулирующих обмен веществ и поддерживающих здоровый рост и развитие мозга. По словам исследователей, более половины девочек-подростков в Великобритании уже получают недостаточное количество йода.

Согласно моделированию, основанному на типичных рыночных уровнях обогащения, замена от пятой до трети потребляемых молочных продуктов альтернативами растительного происхождения приведет к увеличению распространенности дефицита йода с 54% до 65% среди девочек-подростков и с 32% до 42% среди женщин в возрасте от 19 до 49 лет.

“Известны последствия дефицита йода для здоровья, и именно поэтому мы хотим повысить осведомленность об этом, - комментирует доктор Сара Бат, доцент кафедры общественного питания в Университете Суррея. – Группами населения, которые, по-видимому, подвергаются риску и получают меньше всего йода, являются молодые женщины и женщины детородного возраста, а это ключевой этап жизни, когда йод особенно важен”.

Популярность растительных альтернатив молоку, сыру и йогурту растет, хотя есть признаки того, что некоторые потребители отказываются от них, отмечает The Guardian.

В Британии дети получают около половины, а взрослые - около трети от общего потребления йода из молочных продуктов, но официального требования о том, чтобы веганские альтернативы были обогащены микроэлементами, нет.

Исследователи изучили влияние замены молочных продуктов на растительные альтернативы на британском рынке, включая 146 видов немолочного молока, 76 йогуртов и 67 сыров. В то время как 61% из них добавляли кальций и 46% - витамин В12, только 19% были обогащены рибофлавином и 12% - йодом.

Проведенное учеными моделирование показало, что замена трети потребляемых молочных продуктов на веганские альтернативы привела к снижению потребления йода на 9-21%, а также кальция, рибофлавина и витамина В12. Переход на 100% немолочные продукты привел к тому, что недостаточный уровень йода достиг 80% у девочек-подростков и 72% у мальчиков-подростков.

Исследование показало, что требование о том, чтобы все немолочные продукты были обогащены йодом, предотвратило бы снижение среднего показателя. Добавление йодированной соли в хлеб помогло снизить долю девочек-подростков, получающих недостаточное количество йода в рационе. Результаты исследования опубликованы в журнале The Lancet Planetary Health.

Некоторые компании уже обогащают свои молочные заменители.

Никола Ладлэм-Рейн, дипломированный диетолог и представитель Британской ассоциации диетологов, сказала, что эта работа вызвала серьезную обеспокоенность на уровне населения, но не означает, что у всех, кто перешел на другую диету, возникнет дефицит питательных веществ, поскольку общий рацион питания тоже имеет значение. Всем, кто предпочитает молоко на растительной основе, я бы порекомендовала проверить этикетку и выбрать молоко, обогащенное йодом”, - сказала она. “Органические напитки не обогащены дополнительными питательными веществами, поэтому вряд ли они содержат йод. Белая рыба, такая как треска или пикша, а также яйца, йогурт и кефир для тех, кто их употребляет, также содержат йод. Я бы не рекомендовала использовать в качестве источника йода морские водоросли или ламинарию, поскольку содержание йода может сильно варьироваться и быть чрезмерным.”