"Perschflower" pour l'âme, "Breeze" pour les frites: ce que les patates biélorusses achètent aux foires

Le week-end d'automne, Gomel devient un grand terrain de foire. Aujourd'hui, samedi 24 octobre, le kirmash agricole tournait au Palais des Glaces - ici cultivé dans les champs et les jardins ont été livrés de différents quartiers de la région, et dans les quartiers du centre régional, où les arcades commerçantes étaient occupées par des fermes et des agriculteurs de banlieue. Les prix sont plus agréables que dans les supermarchés, le choix est sans commentaire. Vous pouvez négocier. Le correspondant de sb.by est allé à la grande foire régionale pour le produit stratégique de chaque biélorusse - bulba. Pas de sac pour l'hiver ?

À peine le temps de travail du kirmash a commencé, et le dernier sac de pommes de terre a été tiré de la plate-forme de la base expérimentale Penchin du quartier Buda-Koshelevsky littéralement devant mon nez. Les vendeurs sont émouvants. Qui savait qu'il y aurait une demande ? Seul le prix sur les pommes de terre accroché, même le calcul n'a pas eu le temps de faire. Je vais clarifier, il doit y avoir quelque chose d'extraterrestre à vendre, avec une pulpe pourpre tendance. Vitaly Abramenko, un employé de l'entreprise, rejette ces questions:

- C'est pas exotique. Notre Perchflower éprouvé. Joli niveau. Et des rendements de haut niveau. Et les pommes de terre sont bonnes. Avec un couteau, ça ne glisse pas. Il ne s'effondre pas. Il n'y a pas d'eau supplémentaire dedans. Cette variété est également bonne pour le borscht et le castorole.

Le heureux propriétaire des trois derniers sacs Penchin - Victor dans un casque de moto - sourit large comme il charge son scooter:

- Un peu plus tôt. Je l'ai déjà fait. Je ne peux pas le partager. Franchement, j'en prendrais plus. A ce prix: 50 cents par kilogramme! C'est seulement possible à la foire. Et j'aime les pommes de terre dans cette ferme. Pas ma première saison.

En parlant, les grands-mères sensibles vous disent où aller. A travers quelques voitures - JSC "Base expérimentale "Dovsk" Rogachevsky district. Voici le "Pershatsvet" est tel que vous allez stun, et dit la pensionnée Natalia Ivanovna:

- C'est une base expérimentale. Ils parlent de science. Pommes de terre sèches, tubercules un à un, parfaitement entreposés. Les dranks se transforment en douceur, sans eau. Et quel bon prix - 60 cents par kilogramme.

Un cadeau qu'elle-même avec une charrette pleine, mais s'engage à m'escorter à l'adresse, apparemment, afin que les autres points de vente ne braconnent pas. Les vendeurs de la ferme Dova reconnaissent immédiatement la vieille femme Gomel. Clairement un client régulier. Vasily Domoradov, ancien ouvrier de base, me fait volontiers la publicité que les hectares ont dégénéré:

- Notre Perchflower est pour l'âme, pour toutes les occasions. Et en "olivier", et en soupe, et en pulpe. Mais le "Breeze" recommanderait toujours pour les danks, pour les frites, les chips... En fait, de nombreuses variétés sont cultivées dans notre ferme: "Umka", "Orbit", "Bélarusian-3", "Phoenix". D'ailleurs, par souci de compréhension, plus de 180 variétés sont enregistrées au Bélarus, dont plus de 50 sont élevées par des éleveurs biélorusses. Mais nous avons amené les plus populaires à cette foire agricole régionale. Habituellement à Gomel, ils demandent toujours "Perschflower" et "Breeze", ils sont garantis de vendre.

L'acheteur de 82 ans Vasily Kravtsov rejoint notre dialogue cognitif, ainsi qu'un des fans de pommes de terre de Dovsk. Dans son grand siècle, il a essayé un autre "Pershawflower", s'est arrêté à cette option:

- Voici cette Dova bulba peut être mangé sans tout, même sans graisse. En soi - une œuvre d'art gastronomique.

Du camion de l'entreprise agricole "Brilev" quartier Gomel, qui est à quelques mètres de l'emplacement Dova, a également libéré "Pershatsvet". L'acheteur Oleg Nikolaevich, considérant soigneusement le sac, me propose de ne pas passer par, mais de prendre, sinon je resterai sans un taureau:

- C'est magnifique. C'est ce que tu cuisines habituellement ? Cuisinière et frite ? C'est vrai. Ça ne dépérit pas. Se tient en forme. La chair est tendre, juteuse. Pour moi, avec une si légère douceur naturelle. Je prends ce sac de pommes de terre, calcule-moi.

Bien sûr, ils ne cherchent pas le bien. Mais je veux encore élargir mes horizons. Il y a des jeunes qui vendent des pommes de terre à proximité. Je me demande ce qu'ils ont. Il s'avère que Karina et Sergey aident leurs parents – agriculteurs du district de Dobrush. Je vais aux foires. Les volumes sont faibles, mais l'approche est approfondie. Bulba est offert à 1 rouble par kilo. Les produits semblent présentables. Et encore -- "Pepperflower." En voyant ma déception évidente, ils n'abandonnent pas :

- Oui, c'est la variété la plus populaire. Et il y a une explication. Fort à l'extérieur, jaune à l'intérieur. Parfois on coupe une pomme de terre et elle a des vortex. Pearl n'a pas ça. C'est bien bouillant. Maman lui fait une grosse patate, tu vas pomper. Et le jour a tranché finement cette pomme de terre, un peu de viande, du fromage sur le dessus - et dans le four. Ça fond dans ta bouche.

Non, il devient insupportable de travailler avec des histoires comme ça. Je ne veux pas acheter un sac tout de suite, mais c'est un plat cuit. Tu dois faire un poing. Et écraser les planches automobiles de l'entreprise agricole "Greenhouse" du district de Gomel, où ils offrent un "Lili" soigné pour 65 kopecks d'un kilo. Quel genre de personne dans le monde de Bulba, les gens en ligne ne savent pas. Mais les vendeurs donnent la disposition complète:

- Il est parfaitement entreposé jusqu'au printemps. Nettoie facilement. Il fait bouillir modérément. Par exemple, les pommes de terre cuites hier, le matin ce sera le même, ne s'assombriront pas. Au moins pour le premier cours, au moins pour le second. Parfait pour la friture, la cuisson. Prenez-le, essayez, revenez, vous verrez.

Les questions ont été abandonnées. Les gens répondent. Prêt à prendre. Dans le contexte de la file d'attente rapide, des discussions gastronomiques entières se déroulent. J'apprends qu'à l'occasion, vous devriez certainement essayer les variétés "Ruby" et "Riviera" - c'est le conseil de la pépinière Natalia, qui ne fait cuire et faire cuire, en profitant d'une source naturelle de potassium, de fibres et de vitamine C. La recette de crêpes de pommes de terre - Tarkovans de Hope, qui aide à faire des provisions pour le petit-fils d'hiver Gorday:

- C'est comme des bronzages, juste toute la casserole. Frottez les pommes de terre sur un petit grat, pressez le jus, ajoutez le sel, le poivre, les oeufs, la crème aigre afin que la pâte ne s'assombrisse pas, vous pouvez encore avoir une pomme et des raisins secs. Petit-fils aime ça.

Et j'ai entendu un hack de vie complètement révolutionnaire, qui pourrait faire une révolution dans les pommes de terre, des jeunes conjoints Nicholas et Olga, qui se tenaient devant moi derrière l'arc de Méduse. On a dit qu'au printemps dernier, à la foire artisanale de Gomel, on a acheté une banque de porcherie en argile, qui peut accueillir 38 deux roubles. Quand aujourd'hui en mai ils ont planté des pommes de terre de leurs parents, enterré une tirelire avec de l'argent dans le jardin, et à l'automne tous les parents sont venus sans parler – pour creuser. Mon neveu de 15 ans était chanceux. Et les pommes de terre, comme il se doit, dans la cave, au plaisir des parents. Au fait, c'est "Pepperflower". Oignons "Medusa", carottes "Olympo": apprécié les dons de champs et de jardins sur une grande kirmash à Gomel