«Першацвет» для души, «Бриз» — для фри: какую картошку покупают на ярмарках белорусы

В осенние выходные Гомель становится одной большой ярмарочной площадкой. Ныне в субботу, 24 октября, сельскохозяйственные кирмаши развернулись у Ледового дворца — сюда выращенное на полях и в садах доставили из разных районов области, и в микрорайонах областного центра, где торговые ряды заняли пригородные хозяйства и фермеры. Цены приятнее, чем в супермаркетах, выбор и вовсе без комментариев. Да и поторговаться можно. Корреспондент sb.by отправилась на большую областную ярмарку за стратегическим продуктом каждого белоруса — бульбой. Как же без мешка на зиму?

Едва время работы кирмаша стартовало, а с платформы грузовика экспериментальной базы «Пенчин» Буда-Кошелевского района буквально перед моим носом утянули финальный мешок картохи. Продавцы разводят руками. Кто же знал, что будет аховый спрос. Только ценник на картошку повесили, даже выкладку не успели сделать. Уточняю, небось что-то диковинное продавали, с модным фиолетовым цветом мякоти. Работник предприятия Виталий Абраменко отмахивается от таких вопросов:

— Да никакой экзотики. Наш проверенный «Першацвет». Отличный сорт. И урожайность на высшем уровне. И картошка вкусная. Ножом режешь, не проскальзывает. Не разваливается. Нет в ней лишней воды. Этот сорт одинаково хорош и для борща, и для запеканки.

Счастливый обладатель последних трех мешков от «Пенчина» — Виктор в мотоциклетном шлеме — широко улыбается, загружая свой мотороллер:

— Чуть бы раньше. А то всё, я уже упаковал. Не могу поделиться. Честно, сам взял бы больше. По такой-то цене: 50 копеек за килограмм! Знаете, это только на ярмарке возможно. И нравится мне картошка в этом хозяйстве. Не первый сезон беру.

Пока разговоры разговариваю, чуткие бабушки подсказывают, где надо брать. Через пару машин — ОАО «Экспериментальная база «Довск» Рогачевского района. Вот там «Першацвет» такой, что обалдеете, так и говорит пенсионерка Наталья Ивановна :

— Это же экспериментальная база. У них всё по науке. Сухая картошечка, клубни один в один, прекрасно хранится. Драники получаются нежные, неводянистые. А цена какая хорошая — 60 копеек за килограмм.

Даром, что сама с полной тележкой, но берется сопроводить меня по адресу, видимо, чтобы другие торговые точки не переманили. Продавцы довского хозяйства сразу узнают пожилую гомельчанку. Явно постоянный клиент. Василий Доморадов , работник эксбазы, охотно мне рекламирует то, что гектары уродили:

— Наш «Першацвет» — это для души, на все случаи жизни. И в «оливье», и в суп, и в толченку. А вот «Бриз» всё-таки рекомендовал бы на драники, отлично подходит для картошки фри, чипсов… На самом деле у нас в хозяйстве выращивают много сортов: «Умка», «Орбита», «Белорусский-3», «Феникс». Кстати, для понимания, всего в Беларуси зарегистрировано свыше 180, из них больше 50 сортов выведено белорусскими селекционерами. Но на эту областную сельскохозяйственную ярмарку мы привезли самые популярные. Обычно в Гомеле всегда спрашивают «Першацвет» и «Бриз», они гарантированно продаются.

К нашему познавательному диалогу подключается 82-летний покупатель Василий Кравцов . Тоже, выясняется, из поклонников картошки от «Довска». На своем большом веку пробовал разный «Першацвет», остановился на этом варианте:

— Вот именно эту довскую бульбу можно есть без всего, даже без сала. Сама по себе — произведение гастрономического искусства.

С грузовика сельхозпредприятия «Брилево» Гомельского района, что в нескольких метрах от довской локации, тоже отпускают «Першацвет». Покупатель Олег Николаевич , пристально рассматривающий мешок, предлагает мне не перебирать, а брать, иначе вообще без бульбы останусь:

— Прекрасный сорт, я вам говорю. Вот вы что обычно готовите? Варите и жарите? В самый раз. Не распадается. Держит форму. Мякоть нежная, сочная. По мне, с такой легкой природной сладостью. Девушка, беру этот мешок картошки, рассчитайте меня...

От добра добра, конечно, не ищут. Но хочется всё-таки расширить сортовые горизонты. Неподалеку торгуют картофелем молодые ребята. Интересно, что и почем у них. Выясняется, Карина и Сергей помогают родителям — фермерам из Добрушского района. Выезжают на ярмарки. Объемы небольшие, но подход основательный. Бульбу предлагают по 1 рублю за кило. Продукция выглядит презентабельно. И снова … «Першацвет». Видя мое явное разочарование, не сдаются:

— Да, этот сорт самый популярный. И объяснение тому есть. Крепкий снаружи, желтенький внутри. Бывает, разрежешь картофель, а в нем червоточины. У «Першацвета» такого нет. Разваривается, как надо. Мама такую картофельную бабку из него делает, закачаешься. А днями тонко нарезала этот картофель, чуть мяска, сверху сыр — и в духовку. Просто тает во рту.

Нет, ну с такими рассказами становится невыносимо работать. Хочется прям сразу купить не мешок, а вот это вот запеченное блюдо. Приходится брать волю в кулак. И штурмовать автомобильные борта агропредприятия «Тепличное» Гомельского района, где предлагают аккуратненькую «Лили» за 65 копеек кило. Что за персона в мире бульбы, люди в очереди не знают. Зато продавцы дают полный расклад:

— До весны хранится идеально. Чистится легко. Разваривается умеренно. Например, приготовили картошку вчера, наутро она будет такая же, не потемнеет. Хоть для первых блюд, хоть для вторых. Прекрасно подходит для жарки, запекания. Возьмете, распробуете — вернетесь еще раз, вот увидите.

Вопросы сняты. Народ откликается. Готовы брать. На фоне быстро текущей очереди разворачиваются целые гастрономические дискуссии. Узнаю о том, что при случае обязательно стоит попробовать сорта «Рубин» и «Ривьера» — это совет от зожницы Натальи, которая только варит и запекает, наслаждаясь таким естественным источником калия, клетчатки и витамина С. Рецепт картофельных блинов — таркованцев от Надежды , которой помогает делать запасы на зиму маленький внук Гордей:

— Это как драники, только на всю сковородку. Натираете картофель на мелкой терке, сок отжимаете, добавляете соль, перец, яйца, сметану, чтобы тесто не темнело, можно еще яблочко и изюм. Внук такое любит.

И уж совершенно прорывной лайфхак, который мог бы совершить переворот в картофелекопании, услышала от молодых супругов Николая и Ольги, стоявших передо мной за луком «Медуза». Рассказали, что прошлой весной на ремесленной ярмарке в Гомеле купили глиняную бульбу-копилку, в которую вмещается 38 двухрублевок. Когда нынче в мае сажали у родителей картофель, закопали копилку с денежкой в огороде, а осенью вся родня приехала без разговоров — бульбу копать. Досталась 15-летнему племяннику — счастью не было предела! И картошка, как надо, в погребе, на радость родителям. Кстати, тоже «Першацвет». Лук «Медуза», морковь «Олимпо»: приценились к дарам полей и садов на большом кирмаше в Гомеле