Coupettes congelées : frites immédiatement ou dégelées ? Pas à pas

Pas besoin de dégivrer

Les découpes congelées peuvent être immédiatement disposées sur une casserole chauffée. Petit préparer pendant 15-20 minutes: rôti des deux côtés, apporté sous le couvercle - et c'est tout.

Lors du dégel, la viande hachée libère de l'humidité, les découpettes perdent de forme et s'en tiennent au fond. Surtout maison, sans pansement serré. On l'a sorti du congélateur, dans la poêle. Agiter le gel de sorte que l'huile ne éclabousse pas.

Cependant, le chef de marque Elena Lande conseille de dégivrer à l'avance - moins d'eau lors de la friture. Si oui, laissez-le au réfrigérateur, pas sur la table.

Combien faire frire

Afficher le premier côté Le second sous la couverture

Petite viande 4 min 4 min 7-10 min 15-18 min

Grande viande 5-7 min 5-7 min 12-15 min 22-29 min

Poulet 4-5 min 4-5 min 10-12 min 18-22 min

Poisson 3-4 min 3-4 min 7-9 min 13-17 min

Légumes 3-4 minutes 3-4 minutes 5-7 minutes 11-15 minutes

Ce sont des repères. Les grands en ont peut-être besoin. Préparer les achats selon les instructions du paquet.

Comment faire frire: étape par étape

Une poêle avec un fond épais et un revêtement antiadhésif.

Huile: 1-2 cuillères à soupe de tournesol raffiné pour quatre galettes. La couche est de 1-2 mm. La crème ne va pas, elle brûle.

Chauffer à feu moyen pendant environ une minute. L'huile est chaude, mais elle ne fume pas.

Disposer les découpes avec des intervalles de 2-3 cm. Ne touchez pas 3-4 minutes - laissez la croûte attraper.

Tourne-le. Viande – 4-6 minutes de chaque côté. Il fait nuit vite - éteindre le feu.

Réduire la chaleur. Vous pouvez ajouter 2-3 cuillères d'eau chaude le long du bord et couvrir avec un couvercle. Encore 7-10 minutes, grande - plus.

Vérifie le milieu. Gardez-le sous le couvercle, vérifiez toutes les deux minutes.

Ne versez pas d'eau immédiatement - vous allez s'éteindre, la poêle sera mouillée. Vous voulez la sauce séparément.

Comment sais-tu ce qui est prêt

La croûte n'est pas garantie. Couper la découpe la plus épaisse : il ne doit pas y avoir de vis à l'intérieur. Le jus est transparent - un plus, mais pas une garantie.

Plus précisément, un thermomètre. Selon l'USDA: boeuf, porc, moulu – 71 °C, poulet et dinde – 74 °C, poisson – 63 °C. Mettez la sonde sur le côté, l'extrémité au centre.

Dans le four

190-200 °C. Plateau parchemin, lubrifier, répartir à intervalles. Viande moyenne - 25-35 minutes, tourner en 15. Les grands prennent plus de temps. Il sèche, couvre-le de papier.

Pour la jutosité - une forme avec les côtés et un peu de bouillon. Mais il n'y a pas de croûte.

Dans un aérogrill et un multicuisinier

Aérogril: 180 °C, huile, une couche. 20-25 minutes, retournez au milieu.

Cuisinière multi-cuisinière: "Frise", huile, 5-6 minutes de chaque côté. Puis 3-4 cuillères d'eau chaude, "Extinction", 15-20 minutes sous le couvercle.

Vérifiez le centre : les appareils sont différents.

Pourquoi l'humidité à l'intérieur: erreur, cause, solution.

Brûlures fortes de feu Panning, mince n'a pas le temps de réduire et de mettre sous le couvert

Pleine casserole Pertes de température

Sans couvercle, le milieu ne se réchauffe pas

Cutlets de graisse Centre congelé Longer à feu doux, thermomètre

Roaring, mais cru ? Ne faites plus frire sur le même feu. Baissez-le, couvrez-le, faites-le entrer.

Comment geler les ménages

Formez la même chose, tombez dans les craquelins. Mettez-le sur un parchemin, les trous. Au congélateur pendant 2-3 heures, puis en emballages en portions.

Prêt - refroidir au réfrigérateur, ne pas conserver à température ambiante.

A -18 ° C: viande crue et volaille - 3-4 mois, viande prête - 2-3. Acheté - par marquage.

Avec quoi servir

Viande - purée, sarrasin, légumes ragoûts. Poisson - riz, sauce à la crème aigre.

Sécher ? Gravy: oignons, une cuillère de pâte de tomate, 150 ml d'eau, deux cuillères de crème aigre. Chauffer, arroser.

Questions fréquentes

Ne pas geler ? Pas si tu frires dans une poêle.

Combien ? Petit - 15-20 minutes, grand - 22-30+.

Couverture ? D'abord sans, puis sous.

Du pétrole ? Légume raffiné, mince couche.

Dans le four ? Oui, 190-200 °C, 25-35 minutes.