FT раскрыла новую золотую жилу для пищевой отрасли

Пищевая промышленность нашла новый источник прибыли в том, что раньше считалось отходами производства. На фоне бума белковых продуктов компании превращают сыворотку и побочные продукты мясопереработки в дорогие ингредиенты, пишет Financial Times (FT).

Так, нидерландский кооператив FrieslandCampina перестал продавать сывороточные белки для кормов для животных и намерен активнее использовать их для производства концентратов для питания людей.

Чтобы нарастить производство, FrieslandCampina за последние три года объявила о трех инвестиционных проектах в Нидерландах стоимостью €50–100 млн каждый.

Белок необходим организму для роста и восстановления мышц, формирования тканей, выработки гормонов и поддержания иммунитета. Здоровому человеку рекомендуется потреблять около 0,8 г белка на 1 кг массы тела в сутки, спортсменам для набора мышечной массы — 1,5–2,2 г.

Протеиновые добавки — это порошки и другие продукты с высоким содержанием белка, которые помогают восполнить его недостаток в рационе. Они бывают сывороточными, казеиновыми, яичными, говяжьими и растительными. Сывороточный протеин популярен благодаря хорошей усвояемости и аминокислотному составу. Однако основным источником белка остается обычная пища: мясо, рыба, яйца, молочные продукты и бобовые.

Спрос на сыворотку растет быстрее предложения, а цены за два года увеличились более чем втрое, отмечает издание. В сентябре килограмм сывороточного белкового концентрата с содержанием белка 80% стоил в Европе €23,875, а более очищенного изолята с содержанием белка не менее 90% — €30,749. Два года назад цены составляли €6,475 и €8,350 соответственно.

«Сейчас цены находятся на исторических максимумах, и на этом рынке ощущается сильное давление», — заявил в июне глава Simply Good Foods Джозеф Скальцо, чья компания выпускает протеиновые снеки и батончики. По его словам, подорожание сывороточного и молочного белка создает трудности для бизнеса.

Белок все чаще добавляют в привычные продукты — от снеков до напитков. Однако у растительных заменителей сыворотки есть недостатки: они могут хуже растворяться, иметь более выраженный вкус или уступать по текстуре, отмечает FT.

При этом перспективы бума остаются предметом споров. Исследователи питания указывают, что дефицит белка в США встречается редко, хотя его дополнительное потребление может быть полезно некоторым группам, например пожилым людям. Увлечение продуктами с высоким содержанием белка также может вытеснять из рациона фрукты, овощи и другие источники необходимых питательных веществ.

Несмотря на эти сомнения, FrieslandCampina рассчитывает на долгосрочный рост спроса, в том числе благодаря распространению препаратов для снижения веса. По мнению директора компании по маркетингу и продуктовой стратегии Гуса Аертса, влияние белкового бума на пищевую промышленность только начинает проявляться.