FT revela nueva mina de oro para la industria alimentaria

La industria alimentaria ha encontrado una nueva fuente de ganancias en lo que se consideraban residuos. En medio de un boom de productos de proteínas, las empresas están convirtiendo subproductos de suero y procesamiento de carne en ingredientes caros, según el Financial Times (FT).

Por lo tanto, la cooperativa holandesa FrieslandCampina dejó de vender proteínas de suero para el alimento animal y se propone utilizarlas más activamente para producir concentrados para la nutrición humana.

Para impulsar la producción, FrieslandCampina ha anunciado tres proyectos de inversión en Holanda por valor de 50-100 millones de euros cada uno en los últimos tres años.

La proteína es necesaria para que el cuerpo crezca y repare músculos, forme tejidos, produzca hormonas y mantenga la inmunidad. Se recomienda que una persona sana consuma alrededor de 0.8 g de proteína por 1 kg de peso corporal por día, atletas para ganar masa muscular - 1,5-2.2 g.

Los suplementos de proteína son polvos y otros alimentos de alta proteína que ayudan a compensar su falta en la dieta. Son suero, caseína, huevo, carne y verduras. La proteína Whey es popular debido a su buena digestibilidad y composición de aminoácidos. Sin embargo, la principal fuente de proteínas sigue siendo la comida convencional: carne, pescado, huevos, productos lácteos y legumbres.

La demanda de suero crece más rápido que el suministro, y los precios se han triplicado en dos años, las notas de la publicación. En septiembre, un kilogramo de proteína suero concentrado con un contenido de proteínas del 80% cuesta €23.875 en Europa, y un aislato más purificado con un contenido de proteínas de al menos 90% - €30.749. Hace dos años, los precios eran de €6,475 y €8,350, respectivamente.

“En este momento, los precios están en los máximos de todos los tiempos y hay mucha presión en este mercado”, dijo en junio el CEO de Just Good Foods Joseph Skalzo, cuya compañía fabrica aperitivos y bares de proteínas. Según él, el aumento del precio de la proteína de suero y leche crea dificultades para el negocio.

La proteína se añade cada vez más a los productos familiares, desde aperitivos hasta bebidas. Sin embargo, los sustitutos herbarios de suero tienen inconvenientes: pueden disolver peor, tener un sabor más pronunciado o rendimiento en textura, las notas FT.

Las perspectivas para el boom siguen siendo una cuestión de debate. Los investigadores de nutrición señalan que la deficiencia de proteína es rara en los Estados Unidos, aunque la ingesta suplementaria puede ser beneficiosa para algunos grupos, como los ancianos. Comer alimentos de alta proteína también puede desplazar frutas, verduras y otras fuentes de nutrientes esenciales.

A pesar de estas dudas, FrieslandCampina espera un crecimiento a largo plazo en la demanda, incluso mediante la propagación de drogas por pérdida de peso. Según Gus Aerts, director de marketing y estrategia de productos de la compañía, el impacto del boom de proteínas en la industria alimentaria está empezando a mostrar.