Ботулизм в банке: шесть правил безопасной домашней консервации

Консервация продуктов на зиму очень популярна в нашей стране. В банки закатывают овощи, фрукты, ягоды, грибы, а иногда даже мясо и рыбу. Однако некачественные домашние заготовки могут стать причиной развития ботулизма — тяжёлого заболевания, поражающего центральную нервную систему человека. О том, как обезопасить себя, рассказал Роспотребнадзор по Калининградской области.

Возбудитель ботулизма — грамположительная палочка Clostridium botulinum. Она активизируется при отсутствии доступа кислорода. Именно поэтому ботулизмом часто заболевают после употребления герметически закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства, где в толщу продукта не проникает воздух и создаются благоприятные условия для размножения палочки.

При этом внешний вид, вкус и запах продуктов не изменяется. Совсем не обязательно отмечается и вздутие консервных банок.

Если после употребления домашних консервов вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу и обязательно сообщите, что именно ели. Не выбрасывайте остатки продукта — их нужно отправить на лабораторное исследование, чтобы быстрее установить причину отравления.