Крупе — ванна, курице — сковорода: как подготовить продукты к готовке

Роспотребнадзор напомнил, как правильно обрабатывать продукты перед приготовлением. Некоторые из них необходимо тщательно промывать, а другие лучше не подставлять под кран, чтобы не разнести бактерии по всей кухне.

Курицу лучше не мыть

Водопроводная вода не убивает опасные микроорганизмы на сырой птице. Зато брызги могут разнести бактерии на раковину, посуду и другие продукты. Поэтому мыть курицу перед готовкой не рекомендуют, если на ней нет видимых загрязнений. Надежнее всего обезопасить мясо с помощью достаточной термической обработки.

Яйца — перед приготовлением

На скорлупе есть естественный защитный слой, который мешает бактериям проникать внутрь. Поэтому яйца советуют хранить в холодильнике на отдельной полке, а мыть непосредственно перед использованием.

Крупы нужно промывать

Перед приготовлением крупу рекомендуется промыть два-три раза. Это помогает удалить пыль, лишний крахмал, шелуху и другие загрязнения. Удобнее всего делать это в большой миске или кастрюле, каждый раз сливая воду.

Мясо и рыба требуют обработки

Смыть все бактерии с мяса водой невозможно: некоторые микроорганизмы могут находиться внутри продукта. Поэтому главное — хорошо приготовить мясо. В рекомендациях Роспотребнадзора указана температура внутри продукта не ниже 85 градусов.

Сырую рыбу при достаточной термической обработке, согласно рекомендациям, мыть необязательно. А вот моллюсков советуют промывать под проточной водой, чтобы удалить песок и мелкие осколки раковин.

Фрукты нужно мыть, даже если вы снимаете кожуру

Яблоки, груши, мандарины и даже бананы необходимо промывать под проточной водой. Иначе при очистке бактерии с кожуры могут попасть на съедобную часть плода.

Зелень лучше мыть до холодильника

Петрушку, укроп и зеленый лук нужно промывать перед тем, как убрать на хранение. Важно удалить с листьев остатки земли и грязи. Перед этим стоит вымыть раковину с моющим средством, особенно если в ней недавно мыли сырое мясо или рыбу.

Салатные смеси с маркировкой «готово к употреблению» производители уже промыли. Повторно мыть их необязательно, если вы доверяете маркировке и условиям хранения.

Грибы — без земли и грязи

Покупные грибы рекомендуют промывать, если на упаковке не указано, что они уже очищены. Собранные самостоятельно грибы, согласно приведенным рекомендациям, следует замочить в теплой подсоленной воде на 30 минут, а затем промыть проточной водой.

При этом использовать мыло или средство для мытья посуды для овощей, фруктов и зелени не стоит. Достаточно чистой проточной воды. А перед приготовлением любых продуктов важно тщательно вымыть руки с мылом.