Саратовские микробиологи нашли в мясе опасную сальмонеллу

За девять месяцев 2026 года в Саратовской области было исследовано 236 проб мяса на микробиологические показатели. Такую информацию по официальному запросу корреспондента «МК в Саратове» предоставили в испытательной лаборатории Приволжского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» (структура Россельхознадзора).

Мясо исследовали на наличие кишечной палочки, сальмонеллы и других опасных бактерий. Шесть проб не соответствовали требованиям безопасности.

В частности, в двух пробах маринованного мяса птицы нашли сальмонеллу, а в замороженной говядине - листерии. В трёх пробах копчёной куриной колбасы и рулета обнаружили превышение по показателю КМАФАнМ.

Отметим, что для потребителей показатель КМАФАнМ характеризует качество, свежесть и безопасность продуктов питания.