Свиная рулька и ножки помогут петербуржцам сэкономить на холодце в этом году

Мясная часть для холодца подорожала и теперь стоит около 944 рублей, что на 90 рублей (10,6%) больше, чем в прошлом году. Об этом сообщает издание РИАМО.

Говядина на кости подорожала до 761,1 рубля за килограмм, что на 79,99 рубля больше, чем в прошлом году. Свинина тоже стала дороже — с 376,73 до 411 рублей за килограмм. Отмечается, что овощи и специи занимают меньшую долю расходов — экономия на них почти не изменит бюджет.

Чтобы сэкономить деньги, рекомендуется сократить мясную часть. Увеличьте долю свиной рульки и ножек, уменьшив количество говядины. Соединительная ткань в этих частях мяса помогает бульону застыть. Для большей наваристости можно добавить куриные лапки или крылья, но не заменяйте ими мясо полностью.