Тверские специалисты обнаружили в вяленой камбале превышение дрожжей

В образце рыбы выявлено несоответствие по показателю «дрожжи», сообщили в Тверской испытательной лаборатории.

Исследование образца вяленой камбалы провели по заявке регионального управления Россельхознадзора. По итогам испытаний в продукции выявлено несоответствие по показателю «дрожжи». Для вяленой рыбы содержание дрожжей, согласно действующим нормативам, не должно превышать 100 КОЕ/г. Фактическое значение оказалось выше установленной нормы.

В лаборатории отметили, что дрожжи в вяленой рыбной продукции могут активно размножаться при различных условиях: нарушение условий хранения, транспортировки или несоблюдение температурно-влажностного режима на этапе производства. Превышение содержания дрожжей сигнализирует о возможной порче продукта и снижении его качества. Употребление такой продукции может быть небезопасно.

Полученные результаты исследований направлены в управление Россельхознадзора.