Тыкву после уборки выдерживают в тепле не для полного дозревания

Для многих зрелых зимних тыкв полезна короткая тёплая выдержка перед хранением: кожура становится прочнее, небольшие поверхностные царапины подсыхают. Незрелый плод при этом не станет полностью спелым, а глубокие порезы не заживут.

Для выдержки отбирают плоды с твёрдой кожурой и плотной плодоножкой. Тыкву срезают ножом или секатором, оставляя часть плодоножки, но не переносят за неё. Треснувшие, сильно ушибленные и подмороженные тыквы для многомесячного хранения не подходят — их используют раньше.

Для подходящих видов и сортов ориентир выдержки — 7–10 дней при 27–32 °C и хорошей вентиляции. В сырую осень урожай нельзя оставлять под дождём или в душном влажном помещении. Если обеспечить нужную температуру нельзя, важнее сохранить плоды сухими и регулярно проверять их состояние, чем затягивать прогрев.

После выдержки многие зрелые зимние тыквы хранят примерно при 10–13 °C в сухом проветриваемом месте. Летним кабачкам с нежной кожицей такой режим не подходит; у отдельных зимних сортов потребность в прогреве различается. Плоды с мягкими или гниющими участками сразу отделяют от остальных.

Период актуальности для Костромской области: середина сентября — начало ноября (уборка и послеуборочная подготовка тыквы).