البقشيش بعد التنظيف يبقى دافئا ليس للتمزيق الكامل

وبالنسبة للكثير من اليقطينات الشتوية الناضجة، يكون العمر الدافئ القصير قبل التخزين مفيداً: يصبح الفلفل أقوى، ويجفف خدوش سطحية صغيرة. الفاكهة الغير ناضجة لن تصبح ناضجة تماماً و القطع العميقة لن تشفى.

بالنسبة للشيخوخة، خذ الفاكهة مع فطيرة صلبة وكثافة. يقطّع اليقطين بسكين أو سيّارة، ويترك جزءاً من المنصّة، لكنّه لم يُنقل إليها. إن اليقطينات المكبوتة والمكدسة والمجمدة لشهور من التخزين ليست مناسبة - وهي تستخدم في وقت سابق.

وبالنسبة للأنواع والأصناف المناسبة، تبلغ نقطة المعالجة ٧-١٠ أيام عند درجة حرارة ٢٧-٣٢ درجة مئوية وتهوية جيدة. في الخريف لا يمكن ترك الحصاد في المطر أو في غرفة رطوبة وإذا كان من المستحيل ضمان درجة الحرارة المنشودة، فمن الأهم إبقاء الفاكهة جافة وتتحقق بانتظام من حالتها بدلا من تأخير الاحترار.

وبعد الشيخوخة، يخزن الكثير من اليقطينات الشتوية الناضجة في حوالي 10 إلى 13 درجة مئوية في مكان جاف ومهتز. وهذا النظام غير مناسب للزوشيني الصيفي ذي الجلد الحساس؛ وفي بعض أنواع الشتاء، تتباين الحاجة إلى الاحترار. وتفصل الفواكه ذات المناطق الناعمة أو المتعفنة فورا عن بقية المناطق.

The period of relevance for the Kostroma region: mid-September - early November (cleaning and post-harvest preparation of yokin).