От зернышка до пакета. Учащиеся минской гимназии посмотрели, как устроено мукомольное производство

Случалось ли вам, замешивая тесто для блинчиков или готовя пасту, задуматься, как делают муку? А макароны? Посмотрели, какую трансформацию проходит зерно вместе с девятиклассниками минской гимназии № 7 имени В. И. Ливенцева, побывав на профориентационной акции «День с предприятием» на Минском комбинате хлебопродуктов.

Скоро это зерно превратится в муку Зачем мельнице железная дорога? Минский комбинат хлебопродуктов находится в самом сердце мегаполиса, рядом с площадью Победы. Предприятие можно по праву назвать одним из старейших в городе, поскольку оно ведет свою историю с 1946-го. Именно тогда на месте бывшей базы «Заготзерно» началось строительство мельницы, а свой первый продукт она выпустила 30 декабря 1950 года.

В нашем представлении мельница – это старинное деревянное сооружение с огромными вращающимися лопастями или большим колесом, которое крутит поток воды на реке. На комбинате мельница – семиэтажное здание из красного кирпича в характерном для того времени монументальном промышленном стиле. Здание прекрасно сохранилось и успешно выполняет возложенные на него функции, правда, уже с помощью новейшего оборудования, вводит в курс дела ведущий специалист по организации экскурсий и маркетингу отдела продаж Минского комбината хлебопродуктов Марина Карицкая:

– Шесть этажей мельницы – со второго по седьмой – производственные. Одновременно с ней был введен в эксплуатацию и первый блок элеватора: 30-метровая башня, оборудованная подъемниками-нориями.

Рядом с ней, как брат-близнец, возвышается еще один блок, возведенный чуть позже. Первый рассчитан на 24 тысячи тонн зерна, второй – на 40 тысяч тонн. Они обеспечивают прием, очистку, сушку, хранение и отпуск в производство. К сожалению, увидеть процесс выгрузки зерна из автотранспорта нам не удалось: это происходит лишь с середины июля до середины сентября – в разгар уборочной кампании.

Грамотная логистика позволяет поставлять сырье непрерывно: зерно со всех областей страны поступает на предприятие наземным транспортом. На территории проложена собственная железнодорожная ветка – она используется для быстрой и экономичной транспортировки огромных объемов сырья и готовой продукции.

Промежуточный продукт измельчения зерна – крупка 20 перемещений с этажа на этаж Облачившись в защитные шапочки и накидки, направляемся на мельницу, где производится пшеничная мука сортового помола. В помещении действует негласное правило: пока не закрыта дверь на улицу, дверь внутрь не открывается.

Процесс производства максимально автоматизирован. За счет действия пневмокомпрессии зерно и готовая мука путешествуют по трубам от этапа к этапу, оттого в здании возникает ощущение, что находишься на перроне метро. Прежде чем превратиться в муку, зернышко совершает около 20 перемещений с этажа на этаж. Так, на седьмом зерно проходит «банные процедуры» – его отмывают и замачивают в течение 8–10 часов, поясняет Марина Карицкая:

– Это нужно для того, чтобы сделать оболочку эластичной, а ядро – воздушным.

На самом шумном – шестом – этаже находится камнеочистительная машина, которая избавляет зерно от посторонних примесей. При этом она издает такие сильные вибрации и грохот, что для того, чтобы сказать что-то своему соседу и быть услышанным, нужно кричать ему прямо в ухо. Чтобы сохранить слух, работники во время смены носят беруши или накладные наушники. По соседству находится циклон-разгрузитель – устройство, которое воздушными потоками очищает продукты размола.

Спускаемся на пятый этаж: здесь аппараты, напоминающие танцующие шкафы, сортируют продукты размола на фракции по размеру частиц с помощью наборов плоских горизонтальных сит. Следующий этап – ситовеечная машина, которая сортирует и обогащает промежуточные продукты измельчения зерна (крупки). После этого мы заглянули к самотечным зернопроводам, которые выглядят как лес из труб. В основании каждой находится магнитная колонна, которая собирает металлические примеси. Затем спустились в самое сердце мельницы – размольное отделение. Здесь подготовленное и очищенное зерно перерабатывается в готовый продукт: муку, крупу, отруби.

Выбойное отделение – заключительный этап, отвечающий за качество готового продукта, его хранение и логистику. Муку упаковывают в мешки по 25, 50 килограммов, там же фасуется и побочный продукт производства муки (отруби) в тару по 20 килограммов. Оператор надевает мешки на патрубки аппаратов, следит за их наполнением и уплотнением. Паста, кексы и блины Чтобы ребята оценили готовую продукцию, для них устроили дегустацию. Школьники с удовольствием затестили макароны, а также блинчики и кексы, приготовленные из мучных полуфабрикатов. Многие интересовались, где купить эти смеси, ведь с ними испечь кексы сможет даже ребенок – нужно лишь добавить воду и растительное масло.

Пока ребята подчищают дегустационный стол, Марина Карицкая рассказывает, что экскурсии на комбинате появились недавно:

– Первые группы приняли в августе. Промышленная экскурсия – отличный способ провести время с пользой, узнать, как устроено производство. Возможно, в будущем кто-то из ребят захочет прийти к нам работать.

Интересуемся у школьников их планами: готовы ли они рассматривать для себя такую перспективу? Учащаяся гимназии Елизавета Анфимова мечтает развиваться в смежной сфере:

– Меня интересуют биотехнологии. Например, глубокая переработка зерна позволяет получать высокотехнологичные продукты с высокой добавленной стоимостью: аминокислоты, глютен, органические кислоты... Поэтому экскурсия была для меня интересной.

Одноклассник Лизы Владимир Карякин добавляет, что больше всего его впечатлила система механизмов мельницы:

– А еще для меня стало открытием, сколько продукции изготавливает один работник за восьмичасовую смену – 45 тонн! Возможно, в будущем рассмотрю вариант трудоустройства на комбинат, но пока так далеко не загадываю.

ЦИФРЫ «ЗН»

Минский комбинат хлебопродуктов обеспечивает около 20 процентов мукомольно-крупяного рынка страны, перерабатывает до 1000 тонн зерна пшеницы, ржи и ячменя в сутки.

Профориентационная акция «День с предприятием» проводится комитетом по труду, занятости и социальной защите Мингорисполкома для повышения среди молодежи престижа рабочих профессий.

derzhanovich@sb.by