ما هو سر " الدزرونو الوطني " الذي يعتزم إدراجه في قائمة اليونسكو للتراث الثقافي

وقد أدرجت بالفعل في قائمة التراث الثقافي غير المادي لبيلاروس التشوهات التي صنعت من البطاطا المشحونة، والتي طُبخت منذ قرون في جميع قرى مقاطعة فورونوف. وهذه ليست فقط أجزاء من التاريخ التي تُؤخذ أحياناً من مفكرات الوصفات الطبية، وهي تظهر بانتظام على طاولة كل أسرة، لا تُسليط الضوء على الأسرة نفسها فحسب، بل أيضاً على الضيوف الذين طال انتظارهم. بعد مهرجان بولبا الذي عُقد مؤخراً "فيورانا تزلج درانيك" إلى الصحن الشعبي للمطبخ البيلاروسي نما عدة مرات، وفي القرية الحضرية بدت حتى مركز ثقافي وتثقيفي "بلاروسكي درانيك" الذي بدأ العمل في سبتمبر الأول وزار مراسلو " إن جي " المدينة الزراعية في ناتشا، حيث يحتفظ السادة بوصفة فريدة ل " ديزرونو الوطني " - وهي أحد معارض المركز.

In an ordinary Belarusian hut, firewood in the oven crackles merrily, and Anna Yazukevich, the keeper of the secret of the extraordinaryطعم and aroma of “zerunoи”, invites you to join the cooking process.

- وفي الواقع، فإن الأطباق التي مصنوعة من البطاطا المشحونة هي الكثير من - " الزارون " ، والدرانيكي، والجدة، والفطائر، والسندات، وما إلى ذلك، تقول المضيفة في وشاح ثلجي، وزهرة، ومزرعة مطلية بالأنماط الوطنية. كل منطقة، كل زاوية في البلاد لها وصفاتها الأصلية، شيء مختلف. ولكن " الزراعين " من منطقتنا هي التي تنفرد بها تلك الكعكة التي تُفرَق على كبير منها، أو، كما نقول، تُضاف إليها القشرة والعجر والفطر المغلي. من الأفضل أن يكون أبيض وفي نهاية العام الماضي، أصبحت وصفة " زيرونو الوطني " ، بحق، جزءا لا يتجزأ من الملف، الذي قدم إلى لجنة اليونسكو للنظر فيه بصورة أولية لإدراجه في قائمة التراث العالمي. لمثل هذا الجمهورِ الكبيرِ، الوصفة تَخْرجُ بفضل عُمّالِ طائفةِنا، الذي دَعَ الضيوفَ لتَذْوق الصحونَ في أحد العطلاتِ. وهم لا يزالون يمثلونهم في كل مكان، وفي كل مكان يهتف " الزيرونز " .

-في تلك الأيام، كانوا طعاماً يومياً، بسيطاً ومغذياً كُل القليل وستأكلون تقريباً طوال اليوم. ولإيقاع الحياة الحديث، الصحن مناسب جدا. في الأعياد، كانت "الزرونات" مطوية في وعاء الطبق، والبصل المقلي، والكريمة أضيفت و وضعت في الفرن الآن نحن نعيش في منزل مع زوجي وابني وعائلتي يعيشون في مينسك، ابنتي - في غرودنو. عندما يأتون للزيارة ينتظرون دائماً طبقهم المفضل They have long known all the intricacies of cooking, but say that “mother still fabrics better.”.

السيّد يأخذ وعاءً عميقاً بين يديها و حرفياً في بضع دقائق يفرك العديد من الأنابيب الكبيرة من حديقتها.

- أضف إلى الكتلة المشحونة بيضة، ملعقة من الكريمة الحامضة، الفلفل الأسود، القليل من الملح والمكون الرئيسي هذا هو السر! وفي " النسخة الحرارية " على حدة، سننقش، " شيكين " ، ونضع " الزبونات " في وعاء، ونضيف الكريمة واللانغويش في درجة حرارة منخفضة.

بينما تدفئ "باتيلا" المضيفة تضع الطاولة.

-في الفرن الروسي، اتضح أن الطبق عطوف بشكل خاص، مع قشرة معاق، الملاحظات الرئيسية. ولكن إذا كنت ترغب، فمن الممكن تماما أن تحشر على مخزن الغاز. الشيء الرئيسي هو وضع الجهد والحب في الطبق. جربها بنفسك بدون هذين العنصرين، الطعم مختلف!

وكان الفصل الرئيسي ناجحا، ولكن تذوق " زرونو " كان جديرا بالتذكر بوجه خاص. كان من الصعب الإبتعاد عن المعاملة الشاذة، لا سيما عندما يُعرض على العض مباشرة من الحديقة مقطعة بالدب والخيار. يجب أن نحاول الطبخ في أوقات الفراغ!

- كل أسلافي عاشوا على هذه الأرض والطبخ مستمر في التقاعد، ليس عليك أن تفوت، هم دائماً يُدْعون في مكان ما، وأنا سعيد جداً للرد. من الجميل أن تكون مفيداً أن تتبع سلسلة من الأحداث ولا سيما عندما يكون التركيز على " الجزارات الوطنية " المفضلة لدينا. وقد تركز الاهتمام العام مؤخرا على الحفاظ على التقاليد الوطنية، وتعزيز الثقافة البيلاروسية في الداخل والخارج. ومن الجميل حقا أن نعرف.

- وفي الوقت الراهن، تؤيد جميع حاملي التقاليد الطائفية في منطقتنا الاقتراح الداعي إلى إدراج الأطباق من البطاطا المشحونة في قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي. وألاحظ أن جميع المنظمات الزراعية تزرع هذه الخضروات الشعبية في منطقتنا. في قاعدتين تجريبيتين، "أوكتوبر" و "بوغورودنو" ينتجان أصنافاً من البطاطا النخبة. وفي هذا العام، زرعت 319 هكتارا، وبلغ إجمالي الحصاد 695 8 طنا، مما وضعنا في مكان ثالث في المنطقة (13.7 في المائة).

It is also worth noting that "Natskaya Dzeruni", "chrustaceans" and many other dishes are included in the list of treats that are traditionally offered to tourists during a visit to the Voronov land. وتُعقد الفصول الرئيسية في إعدادها وتذوقها خلال العطلات التجارية، مثل وليمة الفطائر في قرية بيرجنتي، والطهاة في مدينة زابولوت الزراعية، وهو معرض في بوغورودنو. ومن المهم أن تُستخدم وصفة وتكنولوجيا إعداد الأطباق العتيقة استخداما نشطا في الحياة اليومية للعديد من الأسر وفي الطهي الحديث في مرافق المطاعم.