Wie die Tourismusbranche die Prinzipien der Lean Production umsetzt

Die Zahl der Touristenreisen in Russland im Jahr 2025 überstieg 92 Millionen, folgt aus Rosstat-Daten, die etwa 2 Millionen mehr als ein Jahr zuvor sind. Die hohe Nachfrage nach Tourismusdienstleistungen trug zur raschen Entwicklung der Infrastruktur bei. Im Januar-September 2026 stieg die Anzahl der Zimmer im Land um fast 2 Tausend Hotelzimmer auf 190.000, so das Beratungsunternehmen IBC Real Estate.

Unter diesen Bedingungen bleibt ein Mangel an qualifiziertem Personal eines der Hauptprobleme der Branche. Dies gaben mehr als 90% der Hotelbesitzer an, die an der Umfrage der digitalen Beschäftigungsplattform Ventra Go! und des Online-Hotelbuchungsdienstes Ostrovok teilgenommen haben. Hotels und Pensionen fehlen Verwalter, Barkeeper, Dienstmädchen, Küchenarbeiter. Gleichzeitig werden mit zunehmendem Wettbewerb die Fragen der Verbesserung der Qualität der Dienstleistungen und der Rentabilität der Unternehmen für die Unternehmen immer akuter.

Wie staatliche Unterstützung dem Tourismus hilft, die Produktivität zu steigern

Um diese Probleme zu lösen, ohne die Personal- und Produktionskosten zu erhöhen, helfen Experten des Bundesprojekts „Labor Productivity“, das in das nationale Projekt „Effective and Competitive Economy“ einbezogen wird.

Unternehmen aus grundlegenden Nichtressourcensektoren der Wirtschaft können daran teilnehmen. Diese sind Herstellung, Bau, Transport und Lagerung, Energie- und Wasserversorgung, Landwirtschaft und Tourismus. Für alle diese Branchen, mit Ausnahme des Tourismus, beträgt der jährliche Mindestumsatz für die Teilnahme am Bundesprojekt 400 Millionen Rubel, für den Tourismus wird die Schwelle auf 180 Millionen Rubel gesenkt. Experten des Bundeskompetenzzentrums (FCC) helfen den teilnehmenden Unternehmen, Engpässe in der Arbeit zu finden und zu beseitigen, Prozesse zu standardisieren, Teams zu schulen und neue Technologien zu implementieren.

Unternehmen aus dem Tourismus- und Gastgewerbe haben sich vor zwei Jahren dem Projekt angeschlossen, und seitdem haben nach Angaben des Ministeriums für wirtschaftliche Entwicklung 109 Organisationen gezielte Projekte zur Verbesserung der Servicequalität und -geschwindigkeit umgesetzt. Bei 69 Unternehmen wurden bereits Projekte abgeschlossen, und der Effekt ihrer Umsetzung belief sich auf mehr als 624 Millionen Rubel.

"Die Einführung schlanker Produktionswerkzeuge, der Einsatz moderner digitaler Dienste und vorgefertigter "Boxlösungen" ermöglichen es dem Tourismussektor, nicht nur interne Prozesse zu optimieren, sondern auch führend im Hinblick auf Effizienzwachstum zu werden", sagte Denis Tyupyshev, stellvertretender Minister für wirtschaftliche Entwicklung Russlands.

Nach den vorläufigen Daten der Branchenbewertung der Arbeitsproduktivität, die vom Bundeszentralausschuss zusammengestellt wurden, zeigten die am Bundesprojekt "Arbeitsproduktivität" teilnehmenden Tourismusunternehmen die besten Ergebnisse unter den grundlegenden Nichtressourcenbranchen. Die Arbeitsproduktivität in Hotels und Catering stieg im vergangenen Jahr um 7,6% im Vergleich zu 2024.

„Hospitalität ist eine arbeitsintensive Industrie. Es ist unmöglich, eine Person durch eine Maschine zu ersetzen, und die Servicequalität hängt direkt von der Anzahl der Mitarbeiter in der Schicht ab. Das Produktivitätswachstum ist unter solchen Bedingungen härter als in der Industrie, sagt Svetlana Gorchakova, CEO von FCC.

Gleichzeitig hat die Branche nicht an Menschen gespart: Jeder neue Mitarbeiter brachte mehr Einnahmen, als er kostete. "Das ist die Produktivität in ihrer reinen Form", sagt Svetlana Gorchakova. Je höher der Anteil der manuellen Arbeit, desto mehr Verluste sind in den Prozessen verborgen und desto spürbarer ist die Wirkung von Lean-Technologien.

Von Engpässen zur Effizienzsteigerung

Durch die Zusammenarbeit mit dem Bundeskompetenzzentrum, das 2024 ins Leben gerufen wurde, konnte das Unternehmen versteckte Verluste in den üblichen Arbeitsabläufen erkennen und die Effizienz steigern, ohne die Mitarbeiter zu belasten, sagt Natalia Davydova, kaufmännische Direktorin der Vorortklinik Lago-Naki in Adygea: „Bei den Hoteldienstleistungen haben wir besonders spürbare Ergebnisse erzielt.

Ihr zufolge war es dank der Einführung des 5C-Arbeitsplatzorganisationssystems, der Routenoptimierung, der Verwendung von Wagen der neuen Generation und der Robotisierung im Kurort möglich, die Reinigungszeit um 24% zu reduzieren und die Produktion pro Dienstmädchen um 35% zu erhöhen. Der Weg, den das Dienstmädchen während der Reinigung durch den Raum geht, wurde von 100 m auf 70 m reduziert. Die Schaffung eines einzigen „Cleanness Centers ermöglichte es, bis zu 15% der Arbeitszeit der Mitarbeiter zusätzlich freizusetzen. Der einheitliche Service standardisierte Reinigungsprozesse, bestimmte die Algorithmen der Arbeit und führte eine Bestandskennzeichnung ein. Dank dessen sind die Mitarbeiter vielseitiger geworden: Sie können jede Einrichtung auf dem Territorium einer Landklinik reinigen. Wenn einer von ihnen nicht zur Arbeit gehen kann, ist es leicht, den anderen zu ersetzen, erklärt Natalia Davydova. "Für uns geht es bei Effizienz nicht nur darum, Ressourcen zu sparen, sondern unnötige Maßnahmen zu beseitigen, körperliche Belastungen für die Mitarbeiter zu reduzieren und Bedingungen zu schaffen, unter denen die Mitarbeiter den Gästen mehr Aufmerksamkeit schenken können", bemerkt sie.

Die Umsetzung der Empfehlungen des Bundeszentralkomitees ermöglichte es dem Rjasaner Tourismuskomplex „Polyany Ecopark, die Wirtschaftsindikatoren deutlich zu verbessern, sagt die Leiterin der Verkaufs- und Marketingabteilung der Firma Yana Manaenkova. Zum Beispiel mehr als die Hälfte der Zeit für die Registrierung und Unterbringung von Gästen.

„Wir haben die Warteschlangen an der Rezeption reduziert, indem wir einen elektronischen Selbstbevölkerungs-Kiosk hinzugefügt und die Gästeströme aufgeteilt haben, die Logistik auf dem Gebiet des Komplexes verändert und Chatbots für den Raumreinigungsservice eingeführt, sagt Yana Manaenkova. In den zweistöckigen Gebäuden, sagte sie, gab es zusätzliche Räume für saubere Wäsche, so dass die Dienstmädchen ihm nicht in ein anderes Stockwerk folgen mussten. Dadurch wurde die Reinigungszeit deutlich verkürzt. Jetzt, nach dem entfernen der nummer, setzt das dienstmädchen die entsprechende markierung im bot, und der status der nummer im 1c-system ändert sich. Dies half bei der Einführung eines frühen Belegungsverfahrens: Der Gast erhält eine Benachrichtigung, dass das Zimmer bereit ist und kommen kann.

Auf dem Gebiet des Komplexes mit einer Fläche von 150 Hektar erhöhte sich die Anzahl der Zeiger, machte sie auffälliger und verständlicher. Jetzt finden die Gäste die gewünschten Objekte schneller und merken in Form von Feedback, dass es bequemer geworden ist, zu navigieren. Nach der Modernisierung stieg die Anzahl der Gäste in der Anlage um 21% und der durchschnittliche Zimmerpreis um 20%. Es wird erwartet, dass der wirtschaftliche Effekt der umgesetzten Maßnahmen insgesamt für das Jahr etwa 60 Millionen Rubel betragen wird. Das heißt, das Projekt gab greifbare Ergebnisse und Impulse für die weitere Geschäftsentwicklung, schließt Yana Manaenkova.

Im Krim-Sanatorium "Saki" wurde mit Hilfe des Regional Competence Center (RCC) die Arbeit des Speisesaals optimiert: die Organisation der Arbeitsplätze angepasst, das Prinzip des Arbeitsflusses eingeführt und die Lagerbestände reduziert. Um dies zu tun, überarbeitet Fleisch und Hot Shops. „Die durchgeführten Aktivitäten übertrafen alle geplanten Ergebnisse. Bereits jetzt können wir über eine signifikante Steigerung der Effizienz des Speisesaals sprechen, die sich natürlich positiv auf die Servicequalität für Urlauber und die Arbeit des gesamten Sanatoriums auswirken wird , sagte Sergei Korolev, stellvertretender Minister für wirtschaftliche Entwicklung der Republik Krim, auf der Juni-Sitzung des Ministeriums mit dem Entrepreneurship Support Fund der Krim, dem Regional Competence Center und Vertretern der Wirtschaft. Das Sanatorium erwartet, die Arbeitsproduktivität durch die Teilnahme am Bundesprojekt um mindestens 5% pro Jahr zu erhöhen.

Eines der illustrativen Beispiele für die Umsetzung des Fed-Projekts im Premium-Resort "Mriya" auf der Krim war die Entwicklung des Siedlungsprozesses, sagt der Direktor der Abteilung für Informationstechnologien des Unternehmens Dmitry Bornyakov. Mit der Unterstützung von RCC automatisierten die Mitarbeiter den Prozess der Unterzeichnung von Registrierungskarten und stimmten der Verarbeitung personenbezogener Daten zu und gaben bis zu 15 Minuten Arbeitszeit für das Empfangs- und Unterkunftspersonal für die direkte Kommunikation mit dem Gast frei. "Wir haben viel Wert auf das Design des Prozesses gelegt - bis hin zu der Farbe und dem Bildschirmschoner auf dem Tablet, in dem der Gast registriert ist", fährt er fort. Seiner Meinung nach hilft all dies dem Gast, die außergewöhnliche Haltung ihm gegenüber zu spüren.

"Die Steigerung der Produktivität in der Hotellerie ist von strategischer Bedeutung, da sie direkt dazu beiträgt, das Problem des Personalmangels ohne umfangreiche Personalerweiterung zu lösen", betont Denis Tyupyshev. Modernisierung von Servicealgorithmen, Digitalisierung und Beseitigung von temporären Verlusten im Service von Gästen setzen interne Ressourcen von Unternehmen frei.

Möglichkeiten zur Steigerung der Arbeitsproduktivität bei Personalmangel werden eines der zentralen Themen des VIII. Bundesforums "Performance 360" (Anmeldung für das Forum - auf der Plattform "Productivity.rf") sein, das das russische Ministerium für wirtschaftliche Entwicklung und das FCC am 8. Dezember in einem Online-Format durchführen werden. Die Teilnehmer des Tracks „People and Human Resources Deficit diskutieren neue Beschäftigungsmodelle, die Rolle interner Change Leader und Corporate Learning als Werkzeug zur Lösung von Produktionsproblemen. In der Sitzung „Produktivität ohne Barrieren: Minister reagieren auf die Wirtschaft können Unternehmer mit dem Minister für Wirtschaftsentwicklung Maxim Reshetnikov und dem Minister für Industrie und Handel Anton Alikhanov Maßnahmen der staatlichen Unterstützung und Möglichkeiten zur Unterstützung durch den Bundeszentralausschuss diskutieren.