Deutschland: Fünfeinhalb Körner Wahrheit

Je einfacher das Produkt, desto schwieriger ist es, eine schöne Legende um es herum zu verkaufen. Die Birne wächst in der Nähe, ist preiswert und kommt gut ohne den Halo von Superfood aus. Vielleicht ist das der Grund, warum sie in Modebewertungen weniger Aufmerksamkeit bekommt, als sie verdient.

Im Herbst sind deutsche Märkte und Supermärkte mit Birnen übersät - grün, gelb, rötlich, hart und bereits weich. Vor dem Hintergrund des allgegenwärtigen Apfels sehen sie fast jeden Tag aus. Inzwischen enthält ein durchschnittlicher Fötus etwa 5,5 Gramm Ballaststoffe - fast ein Fünftel des empfohlenen erwachsenen Tagesminimums von 30 Gramm. Für Deutschland ist dies keine Kleinigkeit: Viele Erwachsene gewinnen nicht einmal 22 Gramm Ballaststoffe pro Tag.

Es gibt kein Versprechen von Wundern. Die Birne heilt Diabetes nicht, reinigt die Gefäße nicht und ersetzt keine Medikamente. Sie macht eine viel prosaischere, aber nützlichere Arbeit - fügt Ballaststoffe und Vielfalt hinzu.

Während der Käufer nach Samen aus Peru, Beeren aus Brasilien und Pulver aus Japan sucht, liegt ein anständiges Produkt ruhig auf dem nächsten Regal. Eine Birne ist nützlich. Aber nicht magisch. Deshalb ist es interessanter, ohne Mythen darüber zu sprechen.

Der Darm ist der Job

Im Fleisch gibt es sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe. Erstere, einschließlich Pektin, binden Wasser und werden teilweise von Darmbakterien verarbeitet. Die zweite erhöht das Volumen des Darminhalts und hilft bei der Förderung. Zusammen sind sie in der Lage, das normale Funktionieren des Verdauungssystems und der Mikroflora aufrechtzuerhalten. Aber die Formel "Iss eine Birne, vergiss Verstopfung" ist zu gut, um wahr zu sein. Für einen regelmäßigen Stuhl spielt eine ebenso wichtige Rolle eine abwechslungsreiche tägliche Ernährung und ausreichendes Trinken und Bewegung. Darüber hinaus kann ein scharfer Übergang von einer ballaststoffarmen Ernährung zu einer sehr reichen überhaupt nicht mit Leichtigkeit enden, sondern mit Blähungen und Schwere.

Cholesterin auf der Pulpa wird nicht passieren

Birnen wird oft die Fähigkeit zugeschrieben, "schlechtes" Cholesterin zu reduzieren. Es ist richtiger, etwas anderes zu sagen: Lösliche Ballaststoffe in einer ausgewogenen Ernährung können dazu beitragen, die Aufnahme von Cholesterin und Gallensäuren zu reduzieren. Ich meine, es gibt einen Beitrag. Aber die Umwandlung einer Frucht in eine essbare Tablette von hohem LDL ist es nicht wert. Das gesamte Nahrungsmittelsystem funktioniert - Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Nüsse und Früchte.

Süße zählt auch

Die reife Birne schmeckt wirklich süß, obwohl ihr glykämischer Index relativ niedrig ist. Wasser und Ballaststoffe verlangsamen den Fluss von Kohlenhydraten in das Blut. Aber "niedriger Index" bedeutet nicht "keine Grenzen". Die durchschnittliche Frucht ist etwa 27 Gramm Kohlenhydrate und etwa 17 Gramm natürlichen Zucker. Für Menschen mit Diabetes sind Portionsgröße, Kombination mit anderen Lebensmitteln und individuelle Körperreaktion wichtig. Die praktische Option ist, eine Birne zusammen mit natürlichem Joghurt, Hüttenkäse oder Nüssen zu essen.

Saft nimmt Sahne ab

Die Form ist nicht weniger wichtig als die Komposition. Die ganze Frucht muss gekaut werden, Ballaststoffe werden konserviert, die Sättigung kommt schneller. Im Saft geht ein erheblicher Teil von ihnen verloren, aber Zucker werden viel schneller absorbiert. Mit Dosenoptionen entscheidet das Gießen alles: in Ihrem eigenen Saft - eine Geschichte, in süßem Sirup - eine ganz andere.

Alle Vorteile liegen unter der Haut?

Wenn die Verdauung nicht protestiert, kann die Birne mit der Schale gegessen werden. Es ist darin und direkt darunter ist ein Teil der Ballaststoffe und Pflanzenstoffe. Gut genug, um die Früchte zu waschen. Aber die Haut in ein obligatorisches Attribut gesunder Ernährung zu verwandeln, ist es auch nicht wert. Mit einem empfindlichen Magen oder Darm kann eine geschälte und manchmal leicht gekochte Birne besser toleriert werden.

Belly hat Vetorecht

Hier beginnt der Nachteil eines nützlichen Produkts. Die Birne enthält eine relativ hohe Menge an Fructose und Sorbit, daher gehört sie zu Produkten mit einem hohen Gehalt an FODMAP. Für Menschen mit Reizdarmsyndrom oder gestörter Fruktoseabsorption kann der Effekt das Gegenteil von dem sein, was erwartet wird: Blähungen, Schmerzen, Durchfall. Es stellt sich fast gastronomische Ironie heraus: Was einem Darm hilft, kann der andere aus dem Gleichgewicht bringen.

Apple erhält keine Krone

Der Streit „Was ist nützlicher – ein Apfel oder eine Birne? ist perfekt für Internet-Bewertungen und im wirklichen Leben fast nutzlos. Die Birne gewinnt normalerweise im Fasergehalt. Der Apfel kann Vitamin C und einzelnen Polyphenolen etwas voraus sein. Aber der Unterschied ist zu gering, um den Obstkorb zu einer Weltmeisterschaft zu machen. In einer normalen Ernährung gewinnt nicht eine Frucht, sondern Vielfalt.

Herbst ohne Superfoods

Es gibt einen weiteren einfachen Vorteil für die Birne - es ist jetzt seine Saison. Im Herbst gibt es in Deutschland eine Ernte, so ist sie besonders günstig und passt leicht in die gewohnte Speisekarte: Haferflocken, Joghurt, Salat, Nüsse oder Käse. Dafür ist keine Magie nötig. Die Birne heilt keinen hohen Cholesterinspiegel, ersetzt keine Medikamente und löst Darmprobleme nicht auf einen Klick. Aber etwa 5,5 Gramm Ballaststoffe in einem durchschnittlichen Fötus - das Argument ist ziemlich gewichtig. Manchmal erfordert eine gesunde Ernährung keine Exotik. Es ist genug, dass im Herbst auf der nächsten Theke liegt.

Das sagt Deutschland:

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