Was sind die Vorteile von Dzavar und welche Gerichte werden aus diesem Getreide zubereitet

Dzavar ist ein besonderer Bergweizen, die Perle der nationalen Küche Armeniens. Es ist reich an B-Vitaminen und Ballaststoffen, gibt ein Gefühl der Sättigung für eine lange Zeit. Mehr über die Vorteile von Getreide und welche Gerichte daraus zubereitet werden, sagte sb.by dem Berater über einen gesunden Lebensstil Svetlana Sinichenko.

Der Experte erzählte über die Zusammensetzung und die nützlichen Eigenschaften von Getreide:

- Dzavar wird oft der Schatz von Armenien genannt. Dies ist eine spezielle Art von Bergweizen, dessen Körner jung geerntet, leicht gekocht, von der Schale gereinigt und getrocknet werden. Dieses Getreide enthält fast den gesamten Komplex von B-Vitaminen, mit Ausnahme von B12. Deshalb wird Dzavar für seinen Beitrag zum stabilen Funktionieren des Nervensystems so geschätzt. B-Vitamine helfen uns, mit alltäglichen Belastungen umzugehen und gute Laune zu bewahren. Darüber hinaus ist Dzavar leicht zu füllen, aber gleichzeitig dauert es ziemlich lange, um sich in Glukose zu verwandeln, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für diejenigen macht, die den Blutzuckerspiegel überwachen oder einfach nur lange satt bleiben wollen. Dieses Getreide ist auch reich an Ballaststoffen, was sich positiv auf die Verdauung auswirkt.

Das berühmteste Gericht von Dzavar ist Arisa, bemerkte der Experte:

- In der Tat ist dies ein dicker und sehr reicher Brei, der aus Dzavar und Huhn zubereitet wird. Das Huhn wird ganz gekocht, dann wird das Fleisch von den Knochen getrennt, mit dem Getreide gemischt und lange gequält, ständig rührend, bis die Masse gleichmäßig und viskos wird.

Eine weitere traditionelle Mahlzeit - gerettet, fuhr Svetlana Sinichenko fort:

- Es ist eine Suppe auf Basis von Matsun (ein Milchprodukt ähnlich wie Joghurt), zu der gekochter Zavar hinzugefügt wird. Das Geheimnis des Kochens besteht darin, den Matsun sanft mit Wasser und Eiern zu mischen, und dann Getreide hinzuzufügen und zu kochen, ständig zu rühren, damit sich die Suppe nicht zusammenrollt. Die Grüns werden am Ende hinzugefügt. Es stellt sich gleichzeitig erfrischende und nahrhafte Suppe mit einer angenehmen Sauerkeit.

Laut dem Berater wird Dzavar in der modernen Küche aktiv zur Zubereitung von Risotto verwendet:

- Da das Getreide seine Form gut hält und eine cremige Textur verleiht, ist es ideal für die Rolle von Arborio-Reis. Risotto Rezepte mit Pilzen und Sahne sind beliebt, wo Zavar zuerst gekocht wird, bis er fertig ist, und dann mit gebratenen Pilzen, Zwiebeln und Gewürzen gedünstet wird. Es gibt auch Optionen mit Kürbis, Linsen und getrockneten Tomaten. Dies ist eine großartige Möglichkeit, das übliche Menü zu diversifizieren und vertraute Gerichte in einer neuen Version zu probieren.

Darüber hinaus kann Dzavar auf Wasser oder Brühe gekocht werden, fügte der Experte hinzu:

- Um dies zu tun, wird das Getreide für eine Stunde vorgetränkt und dann über eine langsame Hitze für etwa anderthalb Stunden gekocht. Solcher Brei wird eine wunderbare Beilage oder ein unabhängiges Gericht in der Post sein. Auch Dzavar wird Suppen mit Bohnen oder Tomatenbasis hinzugefügt - es gibt ihnen Sättigung und Dichte. Was sind die Vorteile von getrockneter Berberbeere und wie man sie beim Kochen verwendet