Quels sont les avantages de dzavar et quels plats sont préparés à partir de cette céréale

Dzavar est un blé de montagne spécial, la perle de la cuisine nationale de l'Arménie. Il est riche en vitamines B et en fibres, donne une sensation de satiété pendant longtemps. En savoir plus sur les avantages des céréales et sur les plats préparés à partir de celles-ci, sb.by a dit au consultant sur un mode de vie sain Svetlana Sinichenko.

L'expert a parlé de la composition et des propriétés utiles des céréales:

- Dzavar est souvent appelé le trésor de l'Arménie. C'est un type spécial de blé de montagne, dont les grains sont récoltés jeunes, légèrement bouillis, nettoyés de la coquille et séchés. Cette céréale contient presque tout le complexe de vitamines B, à l'exception de B12. C'est pourquoi dzavar est si apprécié pour sa contribution au fonctionnement stable du système nerveux. Les vitamines B nous aident à faire face aux charges quotidiennes et à maintenir une bonne humeur. En outre, dzavar est facile à remplir, mais en même temps, il faut assez de temps pour se transformer en glucose, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui surveillent le taux de sucre dans le sang ou veulent simplement rester plein pendant longtemps. Cette céréale est également riche en fibres, qui a un effet bénéfique sur la digestion.

Le plat le plus célèbre de dzavar est l'arisa, l'expert a noté:

- En fait, c'est un porridge épais et très riche, qui est préparé à partir de dzavar et de poulet. Le poulet est cuit entier, puis la viande est séparée des os, mélangée avec les céréales et longtemps tourmentée, en remuant constamment jusqu'à ce que la masse devienne uniforme et visqueuse.

Svetlana Sinichenko:

- C'est une soupe à base de matsun (un produit laitier similaire au yogourt) auquel on ajoute du zavar bouilli. Le secret de la cuisson est de mélanger délicatement le matsun avec de l'eau et des œufs, puis ajouter les céréales et cuire, en remuant constamment afin que la soupe ne se boucle pas. Les verts sont ajoutés à la fin. Il s'avère simultanément rafraîchissant et nutritif soupe avec une agréable aigreur.

Selon le consultant, dans la cuisine moderne, dzavar est activement utilisé pour préparer le risotto:

- Comme la céréale tient bien sa forme et donne une texture crémeuse, elle est idéale pour le rôle du riz arborio. Risotto recettes aux champignons et crème sont populaires, où le zavar est d'abord bouilli jusqu'à prêt, puis ragoûté avec des champignons grillés, des oignons et des épices. Il existe également des options avec citrouille, lentilles et tomates séchées. C'est une excellente façon de diversifier le menu habituel et d'essayer des plats familiers dans une nouvelle version.

En outre, dzavar peut être cuit porridge croquant sur l'eau ou le bouillon, l'expert a ajouté:

- Pour ce faire, la céréale est pré-soufflée pendant une heure, puis bouillie à feu doux pendant environ une heure et demie. Un tel porridge sera un plat d'appoint merveilleux ou un plat indépendant dans le poteau. De plus, dzavar est ajouté aux soupes avec des haricots ou de la base de tomate - il leur donne satiété et densité. Quels sont les avantages de la baie sèche et comment l'utiliser en cuisine