Vom Hass zur Liebe, ein Schritt: Zu Ehren des Tages der Koldetten sprechen wir über die Vor- und Nachteile des legendären Gerichts

Rospotrebnadzor in St. Petersburg und Leningrad Region am Tag des Kladts erzählte über die Vorteile und Schäden eines traditionellen Gerichtes. Viele Menschen sind verrückt nach ihm, und viele hassen ihn einfach. Aber niemand wird leugnen, dass Soldets ein integraler Bestandteil der russischen Kultur ist. Ein bisschen über ihn zu wissen, ist sehr interessant.

Kälte oder Gelee wird auf der Basis von konzentrierter Brühe hergestellt. Nach einer Version wurde es von den nördlichen Völkern erfunden: Fleischsuppe wurde in der Kälte durchgeführt, es erhielt eine geleeartige Struktur und war gut gesättigt. Im Winter wurde das Gelee mit Hirten, Jägern, Kriegern und Reisenden mitgenommen. In reichen Häusern wurden die Überreste des Festes mit Brühe gegossen, gekühlt und den Stirnen gegeben, obwohl die Stirn von Peter I. sehr geliebt wurde.

Das erste Rezept für dieses spezielle Gericht wurde 1816 in Vasily Levshins Buch "Russian Cook" aufgezeichnet: Geschälte Rinderbeine, Ohren und Lippen wurden für ein paar Stunden gekocht, dann wurde das Fleisch mit einem Abkochen gegossen und "an einen kalten Ort zum Einfrieren" gestellt. Serviert mit Knoblauch und saurer Sahne.

Der Kühler enthält die Vitamine A, B12, B3, Kalium, Magnesium, Eisen und Phosphor. Es wird bei Gelenkerkrankungen, Problemen mit dem Bewegungsapparat empfohlen, um das Hämoglobin zu erhöhen, Immunität und Sehvermögen zu stärken. Die Schale ist jedoch bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber und der Gicht kontraindiziert.