"Kaviar oder nicht Kaviar?": Wie unterscheidet man eine Fälschung von einer echten Delikatesse

Was imitierst du?

Die Basis ist Fischbrühe. Es wird gekocht, Farbstoffe, Aromen, Fischöl, Verdickungsmittel hinzugefügt. Die Schale wird mit Natriumalginat hergestellt - eine sichere Substanz, die auch in der Medizin verwendet wird. Es gibt hier keine „Chemie.

Wie überprüft man die Häuser?

Ein einfacher Test: Füllen Sie den Kaviar mit kochendem Wasser. Das Echte wird weiß und trüb - das Protein rollt sich beim Kochen wie ein Ei. Die Imitation bleibt transparent oder färbt einfach das Wasser.

Was hat das Experiment gezeigt?

Experten kauften auf dem Markt zwei Dosen angeblich natürlichen Kaviars zu einem verdächtig niedrigen Preis (182 und 139 Rubel). Zum Vergleich nahmen sie eine ehrliche Imitation für 80 Rubel und echten Kaviar für 1900 Rubel. Beim Gießen von kochendem Wasser wurden billige Proben nicht weiß, so dass es sich um eine Imitation handelte, die als echt verkauft wurde.

Ist das gefährlich?

Nope. Der simulierte Kaviar ist sicher. Seine Membran ist Faser, die nicht vollständig verdaut wird, aber es ist sogar nützlich für den Darm. Außerdem gibt es Omega-3-Fettsäuren, wenn auch ein bisschen. Und die Kalorien sind weniger als die echte, werden diejenigen erfreuen, die das Gewicht beobachten.

Salz? Das Labor testete drei Proben - 3-3,5%. Dies ist weniger als bei einigen Arten von echtem Kaviar.

Also was, kaufen?

Sie können. Die Hauptsache ist zu verstehen, was Sie nehmen. Imitation ist keine schlechte Sache, wenn sie ihr Geld wert ist und nicht als Delikatesse vergeht. Aber Sie sollten nicht für eine Fälschung zu viel bezahlen.