Caviar ou pas caviar?: Comment distinguer un faux d'une vraie délicatesse

De quoi faites-vous une imitation ?

La base est le bouillon de poisson. Il est bouilli, colorants, saveurs, huile de poisson, épaississants sont ajoutés. La coquille est créée à l'aide d'alginate de sodium - une substance sûre qui est utilisée même en médecine. Il n'y a pas de chimie ici.

Comment vérifiez-vous les maisons ?

Un simple test : remplir le caviar d'eau bouillante. Le vrai deviendra blanc et nuageux - la protéine se boucle comme un œuf quand cuit. L'imitation restera transparente ou tout simplement colorer l'eau.

Qu'est-ce que l'expérience a montré ?

Les experts ont acheté sur le marché deux boîtes de caviar prétendument naturel à un prix suspectement bas (182 et 139 roubles). Pour comparaison, ils ont pris une imitation honnête pour 80 roubles et un vrai caviar pour 1900 roubles. En versant de l'eau bouillante, les échantillons bon marché ne deviennent pas blancs, donc c'est une imitation qui est vendue comme réelle.

C'est dangereux ?

Pas du tout. Le caviar simulé est sûr. Sa membrane est fibreuse, qui n'est pas entièrement digérée, mais elle est même utile pour les intestins. De plus, il y a des oméga-3, mais un peu. Et les calories sont moins que la vraie, sera agréable à ceux qui regardent le poids.

Du sel ? Le laboratoire a testé trois échantillons - 3-3,5%. C'est moins que dans certains types de vrai caviar.

Alors quoi, acheter ?

Tu peux. Le principal est de comprendre ce que vous prenez. L'imitation n'est pas une mauvaise chose si elle vaut son argent et ne passe pas comme une délicatesse. Mais vous ne devriez pas trop payer pour un faux.