Verstecktes Salz und Zucker in Lebensmitteln sind gesundheitsschädlich. Wie man das Risiko von Herzinfarkten und anderen Krankheiten reduziert

Es besteht ein direkter Zusammenhang zwischen einer unausgewogenen Ernährung und der Entwicklung gefährlicher, nicht übertragbarer chronischer Krankheiten: Herz-Kreislauf-, Krebs-, Diabetes- und Stoffwechselsyndrom. Dies sagte der Leiter des Minsker Gesundheitszentrums Snezhan Kavrigo, der Korrespondent der Agentur "Minsk-Novosti".

Laut dem Experten liegen die wichtigsten Gesundheitsrisiken in den unsichtbaren Komponenten von Alltagsprodukten.

Bis zu 70-80% Salz und Zucker gelangen in versteckter Form in den Körper als Teil von Fertigprodukten der industriellen Produktion, sagte S. Cavrigo. Verstecktes Salz im Überschuss findet sich in Brot, Gebäck, Fertigsuppen, Gemüsekonserven und Halbfertigprodukten. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, weniger als 5 Gramm Salz pro Tag zu konsumieren. Um die Risiken zu reduzieren, empfehle ich daher, zuerst den Salzstreuer vom Tisch zu entfernen.

Auch der Leiter des City Health Center forderte die Begrenzung der Aufnahme von verstecktem Zucker auf 10% der gesamten täglichen Kalorienzufuhr. Wir sprechen von Saucen (Ketchup, Barbecue), Mais / Erbsen in Dosen, Joghurt, Hüttenkäsepasten, "nützlichen" Bars, Frühstückszerealien. Darüber hinaus ist es wünschenswert, von der Diät "flüssige Kalorien" (süße Limonaden und Säfte) auszuschließen. Ersetzen Sie sie durch sauberes Wasser.

Um das Herz-Kreislauf-System effektiv zu unterstützen, empfahl Cavrigo, auf Diäten zu achten, die eine starke Evidenzbasis haben. Zum Beispiel die mediterrane Ernährung, die auf der traditionellen Ernährung der Bewohner Südeuropas mit Schwerpunkt auf hochwertigen Fetten und pflanzlichen Lebensmitteln basiert.

- Die Hauptquelle für Fett ist hier unraffiniertes Olivenöl der ersten Presse (extra virgin), erklärt S. Cavrigo. - Grundlage sind Gemüse, Früchte, Grüns, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Nüsse. Fisch und Meeresfrüchte sollten mehrmals pro Woche konsumiert werden, und Geflügel, Eier und Milchprodukte sollten mäßig konsumiert werden. Mindestens rotes Fleisch, Süßigkeiten, tief verarbeitete Produkte und Transfette.

Laut Cavrigo ergab die größte prospektive randomisierte Studie (PREDIMED), dass eine mit Olivenöl oder Nüssen angereicherte mediterrane Ernährung das Risiko schwerer kardiovaskulärer Komplikationen (Herzinfarkt, Schlaganfall) bei Menschen mit hohem Risiko um etwa 30% reduziert.

Diese Art von Diät verlangsamt effektiv das Fortschreiten der Atherosklerose und verbessert das Lipidprofil, fügte Cavrigo hinzu.

Die DASH-Diät (Dietary Approaches to Stop Hypertension), die vom National Institute of Heart, Lung and Blood (USA) speziell zur Kontrolle des Blutdrucks ohne oder zusätzlich zu Medikamenten entwickelt wurde.

"Das Hauptprinzip dieser Diät ist eine strenge Natriumkontrolle mit einer Beschränkung der reinen Salzaufnahme auf 200-300 mg Natrium pro Tag (etwa einen Teelöffel), "sagte Cavrigo.

Im Allgemeinen, so der Spezialist, konzentrieren sich beide Diäten auf wertvolle pflanzliche Produkte, eine Fülle von Ballaststoffen und eine vollständige Ablehnung von Transfetten, überschüssigem Zucker und verarbeitetem Fleisch. Der Unterschied ist, dass die DASH-Diät die Menge an Salz viel strenger reguliert und die Menge an fettarmen Milchprodukten streng bestimmt.

Wichtig: Aufgrund des hohen Gehalts an Kalium und Phosphor in Gemüse, Früchten und Nüssen sollte die DASH-Diät bei Menschen mit schwerer chronischer Nierenerkrankung mit äußerster Vorsicht angewendet werden.

"Meta-Analysen der DASH-Diät belegen eine signifikante Verringerung des Risikos, Bluthochdruck, Schlaganfälle, Typ-2-Diabetes und koronare Herzerkrankungen zu entwickeln", sagte Cavrigo.