Скрытые соль и сахар в продуктах вредят здоровью. Как снизить риск инфарктов и других болезней

Существует прямая связь между несбалансированным питанием и развитием опасных неинфекционных хронических заболеваний: сердечно-сосудистых, онкологических, сахарного диабета и метаболического синдрома. Об этом рассказала заведующая Минским городским центром здоровья Снежана Кавриго, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости».

По словам эксперта, основные риски для здоровья кроются в невидимых компонентах повседневных продуктов.

— До 70–80 % соли и сахара поступает в организм в скрытом виде в составе готовых продуктов промышленного производства, — отметила С. Кавриго. — Скрытая соль в избытке содержится в хлебе, выпечке, готовых супах, консервированных овощах и полуфабрикатах. Стоит отметить, что Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует потреблять менее 5 граммов соли в сутки. Поэтому для снижения рисков советую первым делом убрать солонку со стола.

Также руководитель Городского центра здоровья призвала ограничить потребление скрытого сахара до 10 % от общей суточной калорийности рациона. Речь идет о соусах (кетчуп, барбекю), консервированных кукурузе/горошке, йогуртах, творожных пастах, «полезных» батончиках, сухих завтраках. Кроме того, желательно исключить из рациона «жидкие калории» (сладкие газированные напитки и соки). Заменить их чистой водой.

Для эффективной поддержки сердечно-сосудистой системы С. Кавриго порекомендовала обратить внимание на режимы питания, обладающие мощной доказательной базой. Например, на средиземноморскую диету, основанную на традиционном рационе жителей стран южной Европы с акцентом на качественные жиры и растительную пищу.

— Главным источником жиров здесь выступает нерафинированное оливковое масло первого отжима (extra virgin), — пояснила С. Кавриго. — Основу составляют овощи, фрукты, зелень, цельные злаки, бобовые и орехи. Несколько раз в неделю следует потреблять рыбу и морепродукты, а мясо птицы, яйца и кисломолочные продукты — умеренно. По минимуму — красное мясо, сладости, продукты глубокой переработки и трансжиры.

По словам С. Кавриго, крупнейшее проспективное рандомизированное исследование (PREDIMED) показало, что средиземноморская диета, обогащенная оливковым маслом или орехами, снижает риск основных сердечно-сосудистых осложнений (инфаркта, инсульта) примерно на 30 % у людей с высоким риском.

— Этот тип питания эффективно замедляет прогрессирование атеросклероза и улучшает липидный профиль, — добавила С. Кавриго.

Специалист рассказала и о DASH-диете (Dietary Approaches to Stop Hypertension), которая разработана Национальным институтом сердца, легких и крови (США) специально для контроля артериального давления без медикаментов или в дополнение к ним.

— Ключевой принцип этой диеты — жесткий контроль натрия с ограничением потребления чистой соли до 200–300 мг натрия в день (около одной чайной ложки), — подчеркнула С. Кавриго.

В целом, резюмировала специалист, обе диеты делают упор на ценные растительные продукты, обилие клетчатки и полный отказ от трансжиров, избытка сахара и переработанного мяса. Разница в том, что диета DASH гораздо жестче регламентирует количество соли и строго определяет объем нежирной молочной продукции.

Важно: из-за высокого содержания калия и фосфора в овощах, фруктах и орехах, диету DASH с крайней осторожностью стоит применять людям с тяжелыми хроническими заболеваниями почек.

— Метаанализы по диете DASH доказывают достоверное снижение рисков развития гипертонии, инсультов, диабета 2-го типа и ишемической болезни сердца, — констатировала С. Кавриго.