La sal oculta y el azúcar en los alimentos son perjudiciales para la salud. Cómo reducir el riesgo de ataques cardíacos y otras enfermedades

Existe un vínculo directo entre una dieta desequilibrada y el desarrollo de enfermedades crónicas peligrosas no transmisibles: cardiovascular, cáncer, diabetes y síndrome metabólico. Esto fue dicho por el jefe del centro de salud de la ciudad de Minsk Snezhan Kavrigo, el corresponsal de la agencia “Minsk-Novosti”.

Según el experto, los principales riesgos para la salud residen en los componentes invisibles de los productos cotidianos.

- Hasta el 70-80% de sal y azúcar entra en el cuerpo en forma oculta como parte de productos acabados de producción industrial, dijo S. Cavrigo. La sal oculta en exceso se encuentra en pan, pastas, sopas preparadas, verduras enlatadas y productos semiacabados. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir menos de 5 gramos de sal al día. Por lo tanto, para reducir los riesgos, recomiendo primero eliminar el batidor de sal de la mesa.

Además, el jefe del Centro de Salud de la Ciudad pidió limitar la ingesta de azúcar oculta al 10% de la ingesta total diaria de calorías. Estamos hablando de salsas (ketchup, barbacoa), maíz enlatado / guisantes, yogur, pastas de queso de casa, bares “útiles” y cereales de desayuno. Además, es deseable excluir de la dieta " calorías líquidos" (sweet sodas y jugos). Reemplazarlos con agua limpia.

Para apoyar eficazmente el sistema cardiovascular, Cavrigo recomendó prestar atención a las dietas que tienen una base de evidencia poderosa. Por ejemplo, la dieta mediterránea, basada en la dieta tradicional de los residentes del sur de Europa con énfasis en grasas de calidad y alimentos vegetales.

- La principal fuente de grasa aquí es el aceite de oliva sin refinar de la primera prensa (extra virgen), explicó S. Cavrigo. - La base es verduras, frutas, verduras, granos enteros, legumbres y nueces. El pescado y los mariscos deben consumirse varias veces a la semana, y la aves de corral, los huevos y los productos lácteos deben consumirse moderadamente. Como mínimo - carne roja, dulces, productos procesados profundos y grasas trans.

Según Cavrigo, el mayor ensayo prospectivo aleatorizado (PREDIMED) encontró que una dieta mediterránea fortificada con aceite de oliva o nueces redujo el riesgo de complicaciones cardiovasculares importantes (ataque de corazón, accidente cerebrovascular) alrededor del 30% en personas con alto riesgo.

- Este tipo de dieta frena eficazmente la progresión de la aterosclerosis y mejora el perfil de lípidos, agregó Cavrigo.

La dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension), desarrollada por el Instituto Nacional de Corazón, Pulmón y Sangre (USA) específicamente para controlar la presión arterial sin o además de medicamentos.

“El principio clave de esta dieta es el control estricto del sodio con una restricción de la ingesta de sal pura a 200-300 mg de sodio por día (sobre una cucharadita),”, dijo Cavrigo.

En general, concluyó el especialista, ambas dietas se centran en productos vegetales valiosos, una abundancia de fibra y un rechazo total de grasas trans, exceso de azúcar y carne procesada. La diferencia es que la dieta DASH regula la cantidad de sal mucho más rigurosa y estrictamente determina la cantidad de productos lácteos de baja grasa.

Importante: Debido al alto contenido de potasio y fósforo en verduras, frutas y nueces, la dieta DASH debe usarse con extrema precaución para las personas con enfermedad renal crónica grave.

“Los metaanálisis en la dieta DASH demuestran una reducción significativa en el riesgo de desarrollar hipertensión, accidentes cerebrovasculares, diabetes tipo 2 y cardiopatía coronaria”, dijo Cavrigo.